做事鉅細靡遺的周正訓，創業25年來保留每一筆客戶訂單資料，可精準計算每一項產品回購率，比起同業大砸廣告預算，他幾乎不做廣告，唯一一次花費15萬元廣告費說到底竟是為了人情捧場，他始終堅信行銷只是打前鋒，永續要靠產品品質。
【你所不知道的頭家】嫌市調不夠準 他用表情決定產品賣不賣
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阿默產品種類少，為求精準行銷，團隊花不少精神做市調，但董事長周正訓認為台灣消費者偏含蓄，多數不敢說實話，他一針見血地說：「市調如果可以成功，所有企業都會成功，畢竟誰不做市調？準不準才是關鍵。」為此，他不惜改造總部會議室，利用不透光玻璃觀察試吃者臉部表情變化，「看一群人吃都很安靜，這東西我們就不賣了。」
從小到大周正訓都是美食主義信徒，他回憶：「小時候吃雞肉，我都是吃雞腿的那個人。」踏入社會有了經濟能力後，對於街坊美食他會專程前往，然而養成喜歡追求好東西的個性，他自認是遺傳母親。
「以前我們家經濟還沒那麼寬裕時，我媽媽都會說寧缺勿濫。」他始終記得，有次大哥、大姊好不容易存了一筆錢，帶媽媽到英國旅行，回國後母親送他一件昂貴毛線衣，「我媽說了一句話，我這輩子都不會忘記，她說：『這是很好的毛線衣，我不願意亂買，寧願省久一點，但是要買就是一次買最好的給孩子。』」
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