【阿默蛋糕番外篇】他的甜點製造機就像印鈔機 日本人都折服

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與日本團隊研發改良自動化生產達克瓦茲,是阿默蛋糕新崛起的人氣商品。(原味+焦糖120元/8入)
與日本團隊研發改良自動化生產達克瓦茲,是阿默蛋糕新崛起的人氣商品。(原味+焦糖120元/8入)
「我對產品我有我的想法,我希望產品不要跟人家一樣,阿默如果再沒有創意創新,是活不了第二個25年。」為人務實的阿默企業董事長周正訓,在公司經常扮演「烏鴉」角色,今年7月將迎接25周年慶,走過「人無我有、人有我多、人多我變」3階段,他盼將阿默打造成百年企業,繼乳酪蛋糕、荷蘭貴族手工蛋糕2大招牌產品後,他與日本工程師協力開發全自動達克瓦茲生產線,作為進軍海外的秘密武器,突破96%高良率,在研發過程中,一度被日方視為不可能的任務。
台灣烘焙業競爭激烈,模仿、跟風屢見不鮮,阿默蛋糕的招牌產品也有不少孿生兄弟姊妹,但周正訓有自信地說:「很多人想學我,但要成功應該不太容易,如果我們的東西不好,我覺得很容易被學走、取代,可是如果我的產品好、服務好、消費環境也舒服,要超越我就沒那麼容易。」
自動化產線將內餡精準擠花在蛋糕體上,可省去不少人力。
把東西做好已是阿默企業的DNA了,親自參與研發會議的周正訓笑說:「我不會妥協的啦!」以全自動達克瓦茲生產線為例,與日本工程師協力開發過程中,因蛋白霜有消泡問題,恐影響海綿體組織,日方建議添加發泡劑,被周正訓毫不考慮地拒絕。
產線員工逐一檢查每一顆達克瓦茲,舉凡有破損或內餡外溢都必須淘汰。

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