【阿默蛋糕番外篇】郭台銘彭淮南都愛吃 名為「荷蘭」的蛋糕源自印尼

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「荷蘭貴族手工蛋糕」的研發靈感來自印尼千層蛋糕,是阿默企業最暢銷產品。(320元/條)
「荷蘭貴族手工蛋糕」的研發靈感來自印尼千層蛋糕,是阿默企業最暢銷產品。(320元/條)
荷蘭貴族手工蛋糕是阿默蛋糕最暢銷產品,董事長周正訓透露這款蛋糕的前世今生,事實上研發靈感來自印尼千層蛋糕,他堅持做到「人無我有」,足足花1年改良口感與風味,少了傳統印尼千層蛋糕的荳蔻、肉桂香氣,取而代之的是每一口都有濃郁奶油香氣,就連蛋糕命名也經過追本溯源。
「阿默的發展都是被客人逼出來,本來我只想做乳酪蛋糕就好了,我只想開1家店、賣1項產品,這是我最初的想法,後來客人就會開始問怎麼只有一樣產品?能不能做第二樣產品?我只好拚命滿足眾人需求。」周正訓露出招牌笑容,事實上,這股持續追求創新的督促力量,不僅讓他穩賺25年,更研發出多款他人無法取代的招牌產品。
周正訓開店創業原本只想賣一款乳酪蛋糕,他笑說,許多創新產品都是被客人逼出來的。
以最暢銷的荷蘭貴族手工蛋糕為例,24年前,周正訓在印尼嘗到千層蛋糕,「我覺得還蠻好吃的,當時台灣市面上還沒有,基於人無我有原則,我覺得這款蛋糕很值得推廣。」為了做出夢幻逸品,他看書蒐集資料、私下詢問許多在台灣的印尼移工,才知道許多移工會在聚會時烤這款蛋糕,滿足思鄉之情。
「正宗印尼千層蛋糕雖然好吃,但缺點是非常油,而且肉桂、荳蔻,吃多了很膩。」為符合台灣人的口味,周正訓經過1年多改良風味,不只在技術層面精進,他更追本溯源,發現印尼過去曾被荷蘭統治,許多飲食文化有所交融,「早期這款蛋糕都是印尼僕人烤給荷蘭貴族吃的,我取這個意象來為產品命名。」

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