跑業務時，周正訓發現許多烘焙坊都被租金與人事成本壓垮，他認為純靠門市攬客不夠，還需開闢其他行銷管道。為此，他鎖定高收入族的國營事業單位，除免費試吃推廣，還仿效直銷一個拉一個，「你介紹朋友，他的公司必須是15人以上的單位，我會送介紹人1張50元蛋糕折價券，被介紹人我免費送他1條蛋糕。」
【阿默蛋糕三】23年前就推動團購 仿直銷一個拉一個
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1993年在統一旗下統清擔任業務主任的周正訓到日本橫濱出差，向來是美食主義者的他，從排隊乳酪蛋糕找到創業靈感。回國後先花3個月蒐集食譜，做出第一款乳酪蛋糕，他坦言：「第一口很好吃，有驚豔的感覺，第二口就覺得還好，第三口反而膩了。」為此再花1年調整糖、油、蛋白配方比例和烘焙時間，才和兄姊集資180萬元，在台北萬華老家開店。
在電商還不盛行的年代，他找上大榮貨運（現嘉里大榮物流）合作，推出上午接單、下午到貨服務，打破傳統門市銷售限制。為確實掌控出貨時間，他逐一拜訪大榮各縣市站長，「我用溝通拜託的方式，一出貨就立刻打電話給站長、追蹤貨品進度，幾次之後，對方一聽到是阿默，不用等我們開口，他們都知道要優先幫忙處理。」
把握行銷與研發2大主軸，周正訓說：「我的商業模式一旦確立，產品就要配合，阿默蛋糕不做裝飾、不切片，產品盡量單純化，方便宅配。」事實上，產品單純化更有利於原物料採購議價、倉儲管理與員工培訓等。
對「簡單」2字，周正訓有深刻體悟，「麻煩的購物流程會讓客人離你而去，複雜的學習會讓同仁離你而去，我只想把簡單的事做到最好。」為了追求簡單，他不惜經過一連串不簡單的過程。
以製作蛋糕為例，他直言：「我們的蛋糕很單純，不像別人有草莓、鮮奶油或布丁夾層可以修飾，當你只吃蛋糕時，它的組織結構、口感、咬感都會原形畢露，包括蛋白打發程度、甜度比例都要經過上百次測試，才能找出完美臨界值。」
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