走進店內，一樓是褐藻製品的展示空間，看得到以褐藻開發出的各種保健食品，甚至還有專屬毛小孩的休息區。沿著陽光從玻璃窗撒入的階梯拾級而下，地下室的餐廳，提供一系列以褐藻、無毒漁產開發出來的健康餐點。牆上有各種海藻的標本，還設置結合遊戲的互動體驗區，店內有如一間藻類博物館。
【試吃筆記】在褐藻博物館裡吃低卡海鮮餐 金目鱸泰味涼麵鮮肥惹味
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颱風來的前夕，台北熱到使人融化，聽說八德路京華城對面有家主打養生海味的「Hi-Q鱻食」新開張，吃得到各種清爽又健康的低卡海鮮餐，決定立刻去體內環保一下。
接過店員遞來的一杯餐前黑咖啡，卻聽她說：「這咖啡裡也加了褐藻。」讓我頗驚訝，因為只覺調和豆的香氣頗順口，除了尾韻有淡淡旨味，毫無海藻鹹腥。店員說，不但咖啡粉裡加了褐藻粉，還用褐藻水沖煮。不僅咖啡，連滋味酸甘的梅酒、餐後濃郁的霜淇淋，裏頭也都有褐藻的蹤影，還真是「從藻到碗」，道道都切合褐藻的主題。
「我們的概念是把店做成一家迷你觀光工廠，讓人在台北市就能了解到褐藻的知識，體驗褐藻帶來的好處。」副總經理王玉玲說。原來這家店的後台不得了，背後是「中華海洋生技」，除了開發各種精煉褐藻醣膠而成的保健產品，店裡用的魚，也產自屏東林邊的自家漁場，從小吃褐藻長大。
自家養的褐藻魚，成了餐廳的當家台柱，翻開菜單，天丼、蕎麥麵、昆布火鍋、金鯧米粉、海鮮粥，道道有魚，口味走清爽養生路線，命名動不動「仙女」、「貴妃」，還標示卡路里，主攻愛美女性市場的企圖很明顯。
「青檸香茅仙女餐」的主菜是泰式蕎麥涼麵，搭配桌邊現調的甜辣醬汁，檸檬葉、花生碎、香菜堆出鮮香，卻少了衝鼻的魚露氣息，原來是以加入褐藻萃取液的「甘鱻露」取代魚露。佐麵的菜碼是海紅鯛和金目鱸魚丁，既提供了優質蛋白質，也讓口感更加鮮活，頗適合食欲不振的夏天。
「漾采活顏貴妃餐」的主菜是與南投信義鄉青梅同蒸的金目鱸，單片重量搭150g，份量十足，魚皮膠質豐厚黏嘴，肉質厚而緊實，清嫩無土味，讓人很難想像是養殖魚；「海鱻粥」則能一次吃到海紅鯛魚片、褐藻魚丸、藍鑽蝦，米飯吸滿昆布和海鮮的鮮甜，是讓人很滿足的台味。
這兒也能買到真空包裝的金目鱸、海紅鯛、金鯧，海魚的眼神鮮活，表皮晶亮飽滿，代表冷凍技術確實了得，細胞膜沒受損，魚身才不脫水消風。總經理戴章皇笑說，很多人覺得野生魚一定比養殖魚好吃，其實是沒吃過養得好的養殖魚。「野生牛和神戶牛排哪個好吃？答案很明顯。」
他指出，養殖魚種常見土味、肉質鬆散、油脂貧乏等缺點，都是養得差的成果，問題出在飼料和水質不到位：「沒吃完的飼料跟魚大便掉到池底在土裡發酵，產生硫化氫就讓魚有土味；魚隻運動不足，當然肉質鬆散；飼料裡沒有好油，魚肉當然就沒有鮮甜的油脂。」
細問才知，為確保水質良好，林邊的養殖場內有大部分面積是用來淨化海水的水池，養魚先養水。王玉玲說：「我們在圓形的養殖槽中間設槳，除了供應氧氣，也帶動水流，魚每天得逆流游上20公里，肉質自然緊實。」同時也在魚飼料中添加褐藻抽取物，提升魚隻免疫力。如此頭好壯壯的魚，是絕佳的蛋白質和膠原蛋白來源，同時又有低熱量優點，讓今年夏天的減重計畫，快要看到曙光。
Hi-Q鱻食
- 地址：台北市松山區八德路四段123-1號地下1樓（Hi-Q褐藻生活館）
- 電話：02-2747-0028
- 營業時間：10：00～21：30
- 刷卡：可。收1成服務費。
- 備註：開幕特惠期間，7/22～8/10「漾采活顏貴妃餐」原價320元，特價149元；8/12～8/31「清檸香茅仙女餐」原價220元，特價149元。特價餐點每日限量50套。
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