老派石頭火鍋升級食材 黑麻油爆炒極黑和牛好誘人

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石頭火鍋適合三五好友、同事一起享用,氣氛熱絡,也能吃到較多種食材。
石頭火鍋適合三五好友、同事一起享用,氣氛熱絡,也能吃到較多種食材。
不管餐飲趨勢怎麼走,火鍋在台灣永遠不退流行,只是不同類型輪番接力,繞了數圈,最近又兜回5、6年級生最熟悉的石頭火鍋。「黑哥自助石頭火鍋城」雖然才開業ㄧ年多,但堅持老派石鍋爆香吃法,搭配特選的火鍋食材、寬敞舒適的用餐空間,讓復古的石頭火鍋整個質感升級。
要說石頭火鍋最興盛的年代,大概落在我這個7年級生呱呱墜地時,黑哥自助石頭火鍋城老闆、1964年生的鄭文基,向我生動描繪當時景況,「各種形式、便宜到貴的都有,像是單點式的『帝一火鍋』,吃到飽的『可利亞石頭火鍋』,以不同盤子計價的『小紅莓自助石頭火鍋城』,選擇非常多。」
老闆鄭文基曾經歷大街小巷都是石頭火鍋的興盛時期。
後來因為199元吃到飽餐廳、個人涮涮鍋店如雨後春筍般冒出頭,需要多人共鍋、價位相對較高的石頭火鍋店被徹底打趴,現今台北市僅剩幾家老店,但或許是和三五好友、同事圍桌嗑鍋的氣氛特別好,老店的生意持續火熱。
冰箱食材依不同盤子區隔價錢,每盤20到100元不等。
黑哥雖然算是新開店,但鄭文基堅持老派吃法。黑色鑄鐵鍋先淋入黑麻油暖場,接著靠乾魷魚爆出香氣,再加蒜苗、洋蔥、肉片,炒到5分熟後起鍋,再依序放進客人挑選的蔬菜、火鍋料和半熟肉片,最後倒入豬骨高湯和濃縮海鮮汁,煮到沸騰即可享用。

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