台灣位於熱帶與亞熱帶交界，地形與氣候多變，因此生物多樣性十分豐富，尤其在水果生產上更是擁有「水果王國」美名。也因為環境與市場的關係，台灣有許多的果農，在僧少粥多的情況下，容易發生水果無法完全銷售，甚至是浪費的問題，當時，南投酒廠即是解決這類問題的高手。
重生後的水果驚喜
南投酒廠早期是「典型」的水果酒釀酒廠。為何說是典型呢？因為當時它的功用純粹只是用來處理過剩的水果將它們加工成為水果酒，解決農民的困擾，但誰也沒想到，日後竟成為OMAR威士忌發展出引以為傲的特殊系列的遠因。
OMAR獨步全球的水果桶風味，是透過先前釀製水果酒的桶子來過桶，讓酒液本身吸收釀製葡萄酒、梅子酒與荔枝酒的桶子所殘留的香甜滋味，將這樣的精華融入當中，成為富含水果香氣的威士忌。不論是黑后葡萄的細膩香甜或南投梅子的微酸微甜，由於使用的都是台灣在地香甜水果，這一份台灣獨有的特殊風味，讓外國朋友更加趨之若鶩！更不用提全球獨步的荔枝酒桶，是透過自家豐富的荔枝酒資源，釀造魅力無法擋的OMAR原桶強度單一麥芽威士忌荔枝酒桶。此酒一出，不僅讓世人驚豔南投酒廠釀造威士忌技術的精湛，也向世界展現台灣之美。
1999年9月21日，一場將台灣撼動的地震在凌晨晃了起來，芮氏規模7.3的強震不僅讓地形變了樣。南投酒廠正好位於震央不遠，那一晚酒廠儲酒倉庫的橡木桶因地震影響，嚴重位移導致酒液溢出，進而引發大火，火勢延燒一天一夜。這場天災浩劫讓南投酒廠一夜成了廢墟。
儘管廠房實體付之一炬，但酒廠靈魂卻沒有隨之幻化，反而在大火後，淬鍊出東山再起的堅定信念。行政院災後重建委員會更選定南投酒廠做為產業核心，並推廣轉型成觀光型酒廠，期盼能夠再現風華並給周邊產業一次繁榮的機會。不僅加強酒廠造景，打造出花草繁盛、春意盎然的觀光園區，更透過文創發展，將水果酒特色透過裝置藝術吸取目光。此外，隨著近幾年來OMAR的聲名大噪，南投酒廠更成為一盞讓全世界看到台灣的明燈。
一出手便驚豔世界
南投酒廠正式接觸士忌的時間點，是在2002年台灣加入WTO。台灣正式加入WTO後，外國酒也開始開放進口台灣，其中威士忌尤為搶手，台灣菸酒也從此嗅到了商機，認為威士忌市場無可限量。因此特派當時的廠長林錦淡前去蘇格蘭學習威士忌的工藝和技術。學成歸國後，在設備上一點都不馬虎，特地鑽研國外的廠房設備，為的就是要讓釀製的威士忌能夠被世人列於國際級的行列。
自2008年起，南投酒廠開始建廠嘗試小型量產，並在2009年在廠內完成了自釀製到熟陳，所有威士忌的生產工序。隨著廠房與技術逐步成熟，南投酒廠自2013年開始推出第一批單桶原酒，這一批酒對於當時的威士忌界來說可是震撼彈啊！不僅如此，時隔兩年之後再推出的同名「OMAR單一麥芽威士忌」更是轟動武林驚動萬教，五十多個獎項在上市不到兩年就都被它抱回去了，可以說是正港的「台灣之光」！
近年來也因為不斷的創新與品質穩定，不僅得獎無數，連聲勢也跟著水漲船高，但為了推廣台灣威士忌的美好，價格設定相對親民，希望更多民眾能夠體驗這個屬於台灣的瓊漿玉液。
天使眷顧琥珀瑰寶
對多數的人來說，會認為年分愈高的威士忌會更加的美味、有價值。然而這個答案並不完全正確。俗話說「物以稀為貴」，愈高年分的酒因為自然蒸發（又稱為天使分享Angel's Share）的關係，風味會較為醇厚且數量較少，因此在認知上會被當成年分愈高酒愈好。
但近年來愈來愈多的酒廠推翻了這樣的概念，台灣之光OMAR正是其中一位。除了可過桶的酒桶種類豐富，還有另一個非常關鍵的因素，那就是氣候。南投酒廠地處亞熱帶，氣候較為濕熱，與世界其他較為人知的威士忌產地相比，在台灣的酒廠被天使分享的幅度會更高一些。
也許正因為這樣，老天爺特別眷顧台灣的威士忌。不僅色澤較偏向深色的琥珀色，入桶年分較短的酒，就能達到如同陳放在歐美地區12年以上的甘韻甜美。其較深的色澤也正好與品牌名稱OMAR相呼應，OMAR為蘇格蘭蓋爾古語中的「琥珀」，晶瑩剔透且微微閃耀著黃金色光芒，就如同在訴說著台灣的威士忌溫文儒雅地在世界發光。
最近幾年開始，國際六大威士忌競賽包括「國際烈酒競賽（ISC）」「麥芽狂人競賽（MMA）」「國際葡萄酒暨烈酒競賽（IWSC）」「世界威士忌競賽（WWA）」「布魯塞爾世界烈酒競賽（CMB）」及「舊金山烈酒競賽（SFWSC）」當中都可以看到OMAR的身影，且屢屢創造佳績。在2017年時，OMAR在「IWSC國際葡萄酒暨烈酒競賽」獲得六面獎牌肯定，更在去年「SFWSC舊金山世界烈酒競賽」這個如同酒界奧斯卡的競賽，以「OMAR原桶強度麥芽威士忌—波本桶」「OMAR原桶強度泥煤麥芽威士忌—波本桶」一舉奪得雙金牌殊榮，另外OMAR更順勢帶走二金與二銀的佳績，使得許多世界名家大師無法不開始關注，這間才走過第一個十年的威士忌酒廠。
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