【裴社長廚房手記2】烏克蘭羅宋湯 必放甜菜根

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「烏克蘭羅宋湯」是最適合春初享用的暖胃料理,做法簡單,燉到火候適當,便能享受這一鍋濃郁的美味。
「烏克蘭羅宋湯」是最適合春初享用的暖胃料理,做法簡單,燉到火候適當,便能享受這一鍋濃郁的美味。
今天,有雨,微冷。最適合來碗羅宋湯了。
這個來自北國的冬季湯品,且不論是源自俄羅斯(羅宋的音)或烏克蘭,早已在台灣改良到幾乎與原版不同。其實,原來的羅宋湯,是這戰鬥民族在冬天沒有新鮮蔬菜,把根莖類拿來燉湯,所以,湯裡一定要放甜菜根,湯汁紅紅的,是它的特色。至於番茄丶高麗菜反而是後來為了增加味道添加的,可加可不加。
我今天做的是添加版。喝來非常暖胃。
烏克蘭羅宋湯
材料:台灣黃牛肉肋條1條、甜菜根1個、洋蔥1個、紅蘿蔔1條、馬鈴薯1個、牛番茄2個、大芹菜4片、高麗菜1/3球、番茄糊半罐、百里香1枝、胡椒粉、義大利香料、鹽、冰糖、辣椒1根(這是神祕配方)
做羅宋湯最困難的一點,大概就是買齊材料了,其他都很簡單。
我常用的香料:白胡椒粉、義大利綜合香料、百里香葉,在一般超市都買得到。
做法:

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