【宅在家學上菜4】解凍加熱就能輕鬆開吃!金鯧炊粉鍋

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「褐藻金鯧炊粉」黃金鯧炸過後多了香氣,融進湯頭裡滋味更醇厚。(220元/包)
「褐藻金鯧炊粉」黃金鯧炸過後多了香氣,融進湯頭裡滋味更醇厚。(220元/包)
在家煮飯的時間變多了,也是重視養生的好時機,在屏東用褐藻養魚,還開發褐藻健康食品的「中華海洋生技」,去年在台北開了餐廳「Hi-Q鱻食」,主打不過度調味、天然健康的水產鍋物,頗受長輩歡迎。現在除了可以外帶火鍋,他們還推出方便的調理包,在家也能健康一下。

「金鯧炊粉鍋」食譜

材料(1至2人份):Hi-Q鱻食「褐藻金鯧炊粉」1包(220元),另準備水果玉米1條、芋頭角適量、蛤蜊適量,油蔥酥、芹菜珠少許。

做法:

  1. 將「褐藻金鯧炊粉」解凍,湯頭包煮滾。
  2. 炊粉較難入味,先把炊粉放進鍋中烹煮。
  3. 再放入已經油炸過的黃金鯧切片。可依個人喜好加入蛤蜊、玉米、芋頭角等配料,增添湯底豐富度。盛進大碗裡,加上油蔥酥、芹菜調味。
外場經理Jill拿出一包「金鯧炊粉」,裡頭除了加了褐藻做成的炊粉,還有熬透的台味湯頭包、魚丸跟芋頭角,金鯧片已經預先炸過,只要依序下鍋就行,超適合懶人獨享。Jill發揮小巧思,在湯中加了水果玉米和蛤蜊,令湯頭的鮮美更具厚度,若再另外去買點丸子、腐皮、青菜湊作堆,就從獨樂樂的炊粉湯,變成眾樂樂的海鮮鍋了。
中華海洋生技發展生態循環養殖系統,將原本生長在淡水的紅尼羅魚,逐步馴化成海水飼養,稱為「海紅鯛」,沒有養殖魚的土味和腥味。(照片提供:中華海洋生技)
Jill得意地說,因為屏東林邊的養殖水池有渦流設計,魚隻運動量夠,肉質吃來更紮實,特別是尾部膠質豐沛。而且養殖黃金鯧的DHA含量優於野生白鯧,他們也有像是「古法熬補鱸魚湯」、「鱸鰻」這類養生的水產品,無論拿來孝敬長輩,或讓小朋友補補腦,都是挺不賴的選擇。

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