【一顆星老闆1】60年只賣一樣產品　限量還不給預定

女兒辜凱鈴接下重擔，雖然厚工又傷身，為了不走味，依舊用雙手每日現做。剛接班時曾因調漲價格遭老客人抵制，靠著升級材料、改進衛生，用日本職人精神經營路邊攤，成功讓老店更新成2.0版，也讓日治時代開始的美味得以延續。

順著龍山寺旁西昌街步行一小段路，拐彎進貴陽街就看見涼粉伯的招牌。這區域曾是全台北最熱鬧的地方，百年來物換星移，熙來攘往的畫面已不復見，人潮稀落得讓人有些感傷。但涼粉伯店前倒是不時有汽、機車臨停，學生、上班族或是阿公、阿嬤特意繞進沒落的「台北第一街」，就為了買這一甲子都沒走味的小點心解饞。

半透明的涼粉蘸上細緻、香氣十足的麵茶粉，Q軟清爽的口感類似日本蕨餅，日治時代台灣人吃不起高貴的和菓子，發揮巧思，以容易取得的地瓜粉為食材，家常的麵茶粉取代黃豆粉，價格平民，美味卻沒減分。

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