【酒誌】直擊蘇格蘭克里尼許酒廠 北高地的潑辣小山貓(下)會員專區美食旅遊酒廠沒有設置華麗的訪客中心,吧檯也相當簡約,Jacqueline Bow帶領我們品飲3款道地北高地風味的克里尼許酒款。撰文│賴偉峯 攝影│林先本、賴偉峯發布時間 2020.05.08 10:58 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:34 臺北時間酒誌蘇格蘭酒廠威士忌已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員帝亞吉歐集團旗下仍在運作的28家單一麥芽威士忌廠中,位於北高地的克里尼許緯度最高,酒質也有高度光榮感,深受Johnnie Walker首席調酒師Jim Beveridge的喜愛,據說他調威士忌最愛的二大基酒就是泰斯卡及克里尼許。 酒廠的蒸餾器有3對(6支),整個蒸餾室看過去很壯觀,整體設計就像櫥窗展示著蒸餾器一般,雅墨、皇家柏克萊等酒廠當年同屬聯合酒業,都採相同設計。參觀酒廠時,他們也刻意強調克里尼許酒質獨步酒林的「蠟質感Waxy」,那就像不容易形容的泥煤味,屬於只能意會不易言傳的口感。而在發酵與蒸餾的過程中,酒廠也必須格外留意蠟感的保留,否則克里尼許喝起來就不像克里尼許了。蒸餾室採半開放式,因此架設網子防鳥飛入,蒸餾器的林恩臂相當水平,沒有上翹或下斜。我個人也很愛克里尼許的味道,但我愛的是它那股「動物騷味」或「皮毛味」,和酒廠人員聊起這個味道,爭取認同感。嘴和心相連,歷史與記憶也會與風味的闡述相融,或許我感受到克里尼許的「動物騷味」,是跟小山貓帶來的印象牢牢相扣呢,原來那是一股「貓毛味」。他們說,克里尼許的麥芽不使用泥煤烘烤,但因為使用的泉水流經泥煤層,所以會有一縷煙燻味,這奇妙的風味,就等您親自來品嘗。克里尼許新建的遊客中心草圖,預計在2020年5月、第2屆高地威士忌節時跟酒迷們見面。本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入