【小兵開大店4】他讓拉拉熊成為最長壽主題餐廳之一 連Line都找上門

mm-logo會員專區財經理財
幫不少餐廳設計過空間的陳弘洲,一頭熱栽進餐飲業開拉拉熊咖啡廳,事情卻沒想像中簡單。
幫不少餐廳設計過空間的陳弘洲,一頭熱栽進餐飲業開拉拉熊咖啡廳,事情卻沒想像中簡單。
「我想每個人都有咖啡廳夢。」幫不少餐廳設計過空間的陳弘洲,一頭熱栽進餐飲業,事情卻沒想像中簡單,日本拉拉熊從未授權他人開餐廳。
陳弘洲提案談了1年,憑著規劃空間氛圍的強項,打動日方點頭,「像我們的燈具和餐具都特別開模訂做,日本人還親自飛來台灣公仔工廠監督模型製作的每個角度,連餐廳走道寬度幾公分都很在意。」拉拉熊咖啡廳光裝潢就花了800萬元。
拉拉熊咖啡的蛋包飯以蛋皮做成棉被,讓拉拉熊躺在紅酒燉牛肉的床裡,造型可愛。(拉拉熊紅酒燉牛肉蛋包飯,360元/份)
知道消費者追求新鮮感,陳弘洲每一季都換店內貼圖,每隔2年整間店就得大改裝。採訪拍攝菜色時,他一眼就看出拉拉熊坐姿微歪,請廚房調整,「像日本做造型,是用可食用糯米紙,我們都用食物塑型,眼睛用起司,竹碳餅乾做耳朵,餐點盡量立體,例如坐著取代躺著,拍照才好看。」
2015年餐廳開幕就爆紅,因是第一間拉拉熊主題餐廳,許多國外粉絲專程飛到台灣朝聖,還曾得到全台最難排餐廳的第二名,僅次於漢來海港餐廳。開店前,陳弘洲找朋友投資還被拒絕,「他們想說我做室內設計怎麼會開餐廳,覺得怕怕的,成績出來之後,大家都問我還缺投資嗎?」
拉拉熊咖啡廳成為最長壽的主題餐廳之一,許多動漫IP主動找陳弘洲設計餐廳。

歡迎加入鏡週刊 會員專區

限時優惠每月$79
全站看到飽

10元可享單篇好文14天
無限瀏覽

已經是會員?