「其實我們這家店可以講說沒有老闆，我父親是個令人尊敬的大家長，員工不管年紀多大，都習慣叫他『阿爸』，叫我『姊姊』，最後連廠商也跟著這樣叫。」「父親住進加護病房的那段時間，我常要跑醫院，我集合員工告訴大家老闆的狀況時，還沒開口好多員工就哭了，但他們要我安心陪伴父親，店裡就交給他們…」一提起父親生前與員工相處的點點滴滴，一向指揮若定、冷靜自持的簡鸝鴻，再也忍不住淚水潰堤。
【2個媽扛爸業番外篇】心疼員工老家被颱風吹垮 無血緣「阿爸」掏腰包助修繕
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在熱海排骨大王，不論是員工、廠商都習慣喊簡秋正「阿爸」，來自四面八方的員工不乏新住民、身障者，工作上，簡秋正嚴以律己律人，但私底下，「阿爸」的心腸比誰都軟，曾有員工老家被颱風吹垮，他二話不說私下解囊助修繕，有員工出嚴重車禍留下行動不便後遺症，簡秋正不但未辭退，還鼓勵她考取公家機關進用身障員額，假日再來熱海打工賺2份薪水。
事實上，便當店員工來自四面八方，有外配、身心障礙者，簡鸝鴻直言：「有些若是員工可能在智力方面不是那麼好，但他們在工作岡位上的努力，絕對不輸一般人，我父親都會特別交代，要多照顧弱勢員工。」
曾有台東單親爸爸帶著一對身心障礙子女上門詢問是否徵人，簡秋正不忍拒絕，錄用後花加倍心思訓練。有回兄妹倆的老家鐵皮屋被颱風吹垮，簡秋正私下包了紅包，讓兄妹倆拿回老家修繕，為善不欲人知的他隻字未提，直到過世後，簡鸝鴻才從小媽陳素貞那輾轉聽聞，嚴父的暖心之舉。
店內還有綽號「小白豬」的員工，15歲就到店裡工讀，一次和同學出遊遭遇嚴重車禍，唯一倖存的她留下行動不便後遺症，簡秋正不但沒辭退她，還雪中送炭幫忙奔走，聯繫尋找有進用身障員額的公家單位，鼓勵她考取，假日再到店裡幫忙接電話、KEY發票。
簡鸝鴻笑說：「有些身心障礙員工很可愛，他們會主動幫我爸倒開水，但又怕水溫過燙，竟然自己先喝一口測溫度，我爸看到也不會嫌髒，就欣然接受。」大夥有默契，收銀機只要出現2,000元紙鈔，就算是簡秋正的私房錢，小白豬白天在監理站上班，只要叫便當都會優先用2,000元大鈔支付，「我爸都會笑說沒白疼了。」
簡秋正生前燒得一手好菜，有時大夥做得很累，他會特別下廚做好料慰勞大家，簡鸝鴻回憶：「我爸有道拿手料理花椒麻辣魚，他會專程上市場買魚，煮一大鍋，另外也常煮牛肉麵、肉羹、炒麵，甚至連黑白切的醬都是自己調的，反正任何菜只要他吃過的，隔天他就能在餐桌上變出來。」簡鸝鴻的廚藝遠不及父親，她坦言，父親在世時員工比較有口福。
簡秋正的真心付出大夥點滴在心頭，在熱海排骨大王，年資最淺員工是10年起跳，不乏30年的超資深班底。簡秋正生病住院期間，員工也成為簡鸝鴻強而有力的後盾，「爸爸住加護病房時，我幾乎2天就要跑一趟羅東，店裡生意很忙，員工會主動跳出來說『姊姊你就放心去陪阿爸，店裡有我們』。」
如今，簡秋正不在了，簡鸝鴻要扛起父親的畢生心血，「害怕是一定會的，但有這些員工和2位媽媽幫忙，讓我覺得自己是不孤單的。」
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