大直小後苑新喝法　調酒先發再派烈酒終結長夜

會這麼說，是因為創辦人、威士忌執杯大師林一峰，對自己一手打造烈酒餐廳的設定不只是飲酒作樂的空間而已，林一峰說：「在早期的歐陸地區，酒吧是發表言論的社交場所，甚至是點燃社會運動、政治改革的啓蒙地點。」現代酒吧的任務已移轉，大家輕鬆來喝酒，也推動了餐酒文化的崛起。

林一峰把這座全新空間定位成「威士忌酒吧餐廳」，聽起來似乎很合理，不過，真正能讓威士忌搭餐綻放火花的，亞洲的華人料理可是一記大助拳，因為威士忌的酒精濃度很高，個性強烈，搭配西餐容易搶走食物風味，所以在悠久的威士忌品酩歷史裡，威士忌多是單喝，國外也是近十幾年來才開始推動烈酒搭餐。

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