大紅燈籠高高掛，還是中午，這空間已經有復古霓虹的微醺，「台北就是折衷主義的代表。」老闆陳陸寬是高雄人，但北漂十多年，讓他像個觀察者般梳理了台北性格。
性格餐館「貓下去」 愛用威士忌配台北家常菜
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每個地方都該有個像城市縮影般的餐館，人們在這兒自在的聊天、喝飽、吃爽，但又不那麼規格化，得時時有哏，讓人舒心之餘，還去不膩。「貓下去敦北俱樂部」對許多台北人來說，就是這樣一個餵養靈魂的溫柔鄉。
折衷主義也表現在貓下去的菜單上，他不喜歡說台灣味，而是新台北家常菜，有牛排薯條，也有涼麵排骨飯，隨桌還提供客人4碟綜合北中南的辣醬盤，「我們從南部上來的就是蘸醬很多啊，不過吃東西配辣是台北這個城市獨有的，你只要離開台北就沒有那麼多辣。」不分中西，總之都是台北人愛的。
在台灣除了海產攤，一般餐廳真正開酒的比例並不高，貓下去的客人倒是特例，除了他們的主題式調酒，許多人也喜歡在這兒找一些少見的威士忌喝。「我覺得大家喝威士忌從來不是為了搭餐，都是看心情。」雖說如此，在這兒邊吃飯邊喝威士忌的人還真多。
「對我來說很耐喝的都是比較明亮型的，我覺得這支CLYNELISH就蠻平衡的，有黃色花系的香氣，一點糖蜜，又帶一點鹹味。」來自蘇格蘭北高地沿岸、被暱稱為「小山貓」的CLYNELISH，過去多供應給高端調和威士忌用，直到18年前，才以酒廠之名裝瓶問世。「CLYNELISH 14年單一麥芽威士忌」帶點鹹味的蜜香，與豬肋排及烤牛排帶煙燻味的甜腴肉感極搭。
反而一向直覺配牛排的「Mortlach慕赫16年單一麥芽威士忌」，陳陸寬端出了極唰嘴的冷菜「花椒豬屁股蛋」。「16年的果乾肉桂味很明顯，拿來配川菜超棒，你有花椒我有肉桂，你有辣度我有底蘊。」低溫烹調的豬臀肉洋溢花椒麻油香，搭配醃漬白蘿蔔非常開胃。
另一支來自斯貝賽區的「Knockando納坎度12年單一麥芽威士忌」，每年原酒只有百分之8拿來裝瓶，十分罕見。「像是秋天會出現的味道，有一個很醇的奶油香及深色的焦香氣息。」他以油漬熟牡蠣來相佐，用鹽水煮到剛好熟度的牡蠣鮮味濃郁，搭配大蒜美乃滋與巧巴達麵包做成開放式三明治，飽滿的香氣勾人。「威士忌配熟海鮮很棒啊，不要再拿來搭生蠔了！」一邊吃彷彿聽見陳陸寬聲聲勸的呼告。
貓下去敦北俱樂部
- 地址：台北市松山區敦化北路218號
- 電話：02-2717-7596
- 營業時間：11：00～15：00、17：30～24：30
- 刷卡：可。收7%服務費。
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