負責內場的張愛英說：「我們老家離海遠，火鍋都是用蝦乾、蟹乾提鮮，但台灣四面環海，就用新鮮蝦子入鍋了。」這兒的酸白菜是自家醃製，加上雞、豬骨熬成的鮮湯為底，湯底鮮上加鮮，鍋裡的炸丸子是改良自四喜丸子的迷你版，連凍豆腐都是自己買板豆腐回來冰。
【吉林路四海味2】酸白菜火鍋和鍋包肉 「金稻子」解了東北老鐵的鄉愁
會員專區美食旅遊
說到東北菜，第一印象大概非紫銅炭鍋裝的酸菜白肉鍋莫屬，吉林路上還真有家由吉林人掌勺的老店「金稻子」，除了火鍋引人入勝，菜單上滿滿的東北家常味，不但在地饕客買單，也讓眾多在台生活的老東北解了鄉愁。
東北名菜「鍋包肉」是來這必點的美味，相傳這是光緒年間，哈爾濱廚子為了款待外賓，把炸豬排結合糖醋口味而發明的菜。嫩里肌裹上馬鈴薯澱粉炸酥，拌上熱鍋炒香的醋溜汁，趁著麵衣還沒被浸軟咬一口，外酥內嫩的肉排裹著酸甜味，越吃越想吃。
採訪這天還碰上一位遼寧老鄉在這打牙祭，看那老哥桌上一盤大塊文章的「醬骨頭」，我也學著點了一份。帶肉的豬龍骨色雖濃，卻沒加半滴醬油，原來是用辛香料包和糖色，滷到肉質酥軟，連骨邊的筋都化為香濃的膠質，抓著啃絕對是下酒恩物，難怪這麼多東北老鐵都隔三差五的來報到。
金稻子
- 地址：台北市中山區吉林路171號
- 電話：02-2541-9527
- 營業時間：11：30～14：00、17：30～21：30，4月1日起週二公休。
- 刷卡：不可。不收服務費。
★鏡週刊關心您：未滿18歲禁止飲酒，飲酒過量害人害己，酒後不開車，安全有保障。
本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。
小心意大意義，小額贊助鏡週刊！
贊助本文