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酒肉時尚缺一不可！台中餐酒館將頂級和牛放入珠寶盒　進攻肉食控少女心

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「美國Prime牛小排」以質感玻璃珠寶盒盛裝。（580元／份）
「美國Prime牛小排」以質感玻璃珠寶盒盛裝。（580元／份）
文
攝影

發布時間 2021.05.04 10:00 臺北時間

更新時間 2023.09.12 20:38 臺北時間

和牛台中餐酒餐酒館調酒
台中燒肉店百家爭鳴，近日北區有一間燒肉新秀不走豪邁吃到飽路線，以都會餐酒館風格優雅登場；主打全程專人桌邊烤肉，客人只需專注享用炙燒美味與眼花撩亂的各式調酒。
「美國Prime牛小排」以質感玻璃珠寶盒盛裝。（580元／份）
由三姐妹打造的「EARTHA 燒肉餐酒館」地點介於熱鬧的一中、逢甲商圈之間，大姐賴宥葳說：「這裡的步調沒有鬧區緊湊，其實更能夠好好享受餐點、空間與相聚的時光。」
自外可透過落地門窗的冰柱玻璃隱約窺見室內光影。（EARTHA餐酒館提供）
室內設計由日籍設計師操刀，以灰、白、胭脂紅穿插出俐落時尚的都會感。
廚房為半開放式空間。
大姊賴宥薇過去的工作經驗與畜牧業接觸緊密，也因此在肉品的來源與品質上能夠更嚴格的把關和要求。而二姊賴妍菲過去曾任職於「樂軒和牛專門店」，活用過去歷練的她，飛快穿梭場內外，也擔負起培訓員工的重責大任。老么賴湘妍則是吧台擔當，酒單中多款創意調酒皆來自她的發想。
（左至右）賴妍菲、賴宥薇與賴湘妍三姊妹過去約定要一起開一間餐酒館，如今開心圓夢。
吃燒肉一定只能大汗淋漓、油煙沾身？顛覆對於吃燒肉抱持的刻板印象，三姊妹把各式手切肉品擺放在珠寶盒中，當作精品呈現。不僅選用最頂級日本A5和牛，部位更精心挑選油花分布細緻的紐約客、肌理細嫩肉汁豐富的板腱以及精瘦柔嫩的菲力；澳洲9+和牛則使用軟嫩彈牙的厚切牛舌，入口真是太銷魂。而所有精緻選肉皆由專人提供桌邊直火燒烤服務，暢談暢飲同時享用燻香間的豐美腴嫩是客人唯一任務。
「EARTHA燒肉餐酒館」把台中式氣派換個方式呈現，讓人眼睛為之一亮。
專人桌邊烤肉同時還會細心解說肉品不同部位的切法與烤法差異。
烤至恰到好處，再一一為客人細切分盤。
「西班牙伊比利豬松阪」油脂豐潤，肉質細緻。（320元／份）
這組「EARTHA 海神殿」一次集結波士頓龍蝦、新鮮明蝦、草蝦、以及北海道生食級干貝…等七種海鮮，保證驚艷海鮮控。（3,980元／份）
除了桌邊專人燒烤，EARTHA燒肉餐酒館還有許多異國風料理也相當用心，如「炸奶油蟹肉餅」使用飽滿鮮香的日本松葉蟹腳肉與洋菇融合，再裹上麵包粉炸至金黃酥脆，口感外酥內綿密，即使稍稍放涼也不顯油膩。
「炸奶油蟹肉餅」附上的酸奶醬與蟹肉餅相當合拍。（480元／份）
將飽滿濃郁的靈芝蛋黃與生牛肉、油條碎拌勻的「生牛肉塔塔」，軟脆交錯的豐富口感，起司軟法層次豐富。（380元／份）
「樂見蔥油拌飯」鋪上一層炸油條碎片，扮著熟蛋入口讓懷舊古早味換新貌。（136元／份）
經典西班牙下酒菜「西班牙橄欖油蒜香爆蝦」以初榨橄欖油爆香蒜片拌炒新鮮草蝦。（280元／份）
說到這裡的每一款調酒，從名稱到調配也都經過三姊妹絞盡腦汁、集思廣益。其中「老闆我要加香菜」讓人躍躍欲試想挑戰；結合咖啡酒、奶油酒與伏特加漸層出的「菲常醉」，小小一杯下去即刻暖全身。
「老闆我要加香菜」其實是琴湯尼中放入大把香菜。（210元／杯）
喜愛強烈奶酒風味，可以試試「菲常醉」。（210元／杯）
還有多款繽紛、清爽酸甜的水果感調酒，搭配厚口的燒肉或炸物最適宜。
酒足飯飽後再來杯淋上特級冷壓初榨橄欖油，口感輕盈的「EARTHA成人系冰淇淋」。（120元／杯）

EARTHA燒肉餐酒館

  • 地址：台中市北區德化街457號
  • 電話：04-2206-2889
  • 營業時間：17：30～凌晨01：30，週六、日11：30～15：30、17：30～凌晨01：30。
  • 刷卡：可。收1成服務費。
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