乳豬王者降臨!台中与玥樓燒臘名廚 猛火烤出鬆脆不膩化皮豬

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台中粵菜餐廳「与玥樓」延攬燒臘名廚鍾德成,推出「化皮乳豬」。
台中粵菜餐廳「与玥樓」延攬燒臘名廚鍾德成,推出「化皮乳豬」。
即使有疫情陰影籠罩,獲得《米其林指南》餐盤推薦的台中粵菜餐廳「与玥樓」依然呈現爆滿狀態,去年甚至逆勢成長,除了行政總主廚許文光以推陳出新的菜色穩穩操盤,過去不在菜單上的「化皮乳豬」崛起成了明星菜餚,一個餐期就用去十多隻,連供應商都大呼賣太快吃不消。
台中粵菜餐廳「与玥樓」延攬燒臘名廚鍾德成,推出「化皮乳豬」。
這個神奇的轉折,來自現任的燒臘顧問鍾德成,蹲坐在攝氏2、300度的火爐前,雙手舉著乳豬串,依照部位調整離火遠近,乳豬在他手上旋轉翻滾,烈火灼上誘人的焦糖色澤。
与玥樓延攬燒臘名廚鍾德成,以爐火純青的燒烤技術震撼台中餐飲圈。
与玥樓行政總主廚許文光帶起中台灣頂級粵菜風潮。
「化皮乳豬」口感酥脆鬆化,已成与玥樓明星菜色,皮下一層油脂已經被師傅刮去,入口不膩。。(7,200元/隻、3,800元/半隻、980元/份)

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