【端午超前部署2】大甲芋頭田間的滷味工廠 荷葉粽包藏滷香冷熱都好吃

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「荷葉櫻花紫玉粽」到了過年期間會變成更奢華的年菜款。
「荷葉櫻花紫玉粽」到了過年期間會變成更奢華的年菜款。
如果因為天氣趨熱,想要換換口味,卻也不想失了端午吃粽的儀式感,荷葉粽最適宜。台中有一家「大甲王記滷味」販售的荷葉粽有著高人氣,除了賣到成為平日也有的常態性商品,竟然還發展出年菜版本。
大甲王記滷味的老闆王嘉男表示,過去吃過荷葉米糕後,因為喜歡上荷葉蒸後散於糯米中的香氣,決定改良為荷葉粽,並結合自家專精的滷味,變化出多元的各式口味。
「大甲王記」的老闆王嘉男以滷味起家,至今除了粽子,年菜也有相當好的評價。
滷味「椒鹽豬耳」(右,60元/包)與「臘味鳳爪」(左,100元/包)都是人氣商品。
最具代表性的當然屬「荷葉櫻花紫玉粽」,將大甲特產的芋頭切丁,炸過後鋪上滿滿以檜木桶蒸煮過後的特選圓糯米,再於最上層撒些酥脆櫻花蝦。意外的是即使放涼食用,也沒有油膩感,反而覺得糯米更加彈牙有嚼勁。
「荷葉櫻花紫玉粽」上層布滿鬆軟芋頭丁與櫻花蝦,增添口感。(69元/顆)

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