會發想這道料理，起源「維多麗亞酒店」特助呂培華的英國回憶，「威靈頓牛排」是經典的英國名菜。將菲力牛肉、鵝肝、蘑菇、松露等食材，以酥皮包裹烤製，外層金黃酥香，內裡牛排粉嫩多汁、蕈菇香氣濃郁，要烤到恰好的程度，十分費工。但一上桌，絕對是宴客桌上最受矚目的焦點。
【防疫飲食】小烤箱也能出大餐！ N°168 PRIME推出威靈頓牛排冷凍包
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防疫期間，大眾居家自煮比例大幅提升，餐廳飯店業者看見這波商機，因此除了繼續推外帶外送，也開始著眼在開發冷凍、冷藏商品，創造新通路。以精緻且具創意的西餐料理深得好評的「N°168 PRIME敦化館」，推出「威靈頓和牛頰」的冷凍調理包，即使是最一般的家用小烤箱，也能烤出大師級的料理。
不過要準備這樣的餐點，若非餐廳大廚及專廚房業設備恐難實現，「今年台灣遇到了餐飲最嚴峻的時期，頂級牛排館及飯店少了華麗的裝潢及專業服務，要在外帶外送市場中殺出一條血路，何嘗容易。」呂培華表示。於是為了後疫情時代鋪路，他們也開始積極拓展冷凍或冷藏產品，希望能走進新通路，並同時保留飯店高品質規格。像「威靈頓牛排」這種做工繁複的經典名菜，反而適合作為主打。
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