位於魚池鄉市區的「魚光窯烤麵包」，老闆娘張乃嘉用一台木造餐車，在屋簷下販售手工自製的麵包。張乃嘉的父母親在雲林研究窯烤麵包多年，她嫁來南投後，突發奇想：「何不結合日月潭紅茶試試？」她做的麵包基底僅有糖、鹽和酵母，加入紅茶和乳酪，花費3個月嘗試、調整比例，製作出「紅茶堅果乳酪」等健康天然的窯烤麵包。
日月潭兩家必買伴手禮店！返鄉年輕人讓魚池飄出烘焙香
會員專區美食旅遊
這次造訪南投魚池鄉，認識了幾位年輕人，他們認為日月潭名氣響亮，但僅是魚池鄉一部分的風景，這裡還有更多美好的事物想讓遊客認識，於是他們將當地特產結合伴手禮，製作出純粹可口的滋味，要讓大家對魚池留下更深印象。
張乃嘉表示，磚窯的熱能與一般電器不同，烤出的麵包更香，所以即使環境悶熱，她還是堅持窯烤。「綜合果香」麵包在麵體中加入柑橘、蔓越莓、紅葡萄乾、青葡萄乾和南瓜籽，我一口咬下，香氣豐富多層次，卻意外清爽。
魚池還有一間「空中的魚乳酪蛋糕」，開幕不久就已是人氣名店。七年級生的老闆謝宜軒說：「希望這條空中的魚，飄高一點、飛遠一點，藉由我們的產品，讓這個地方被更多人看見。」謝宜軒的父母曾經營傳統麵包店，小時候便常品嘗到父親做的乳酪蛋糕，當過糕點店學徒的他則擅長烘焙。
日月潭名產是紅茶，但多數年輕人不喝茶，若將紅茶結合蛋糕呢？被這靈感振奮的謝宜軒毅然決然返鄉創業，起初先在網路上販售，去年12月，他夢想中的店鋪終於開幕，簡約的灰白色，如同他製作的蛋糕，給人很清新誠懇的感受。
考量到結合乳酪的口味，選用茶香較明顯的阿薩姆紅茶，分別製成介於輕乳酪和重乳酪間的大方形、偏重乳酪的小圓形蛋糕體。一樣的蒸烤方式，小圓形蛋糕因體積較小、氣泡少，口感比較紮實；阿薩姆茶香融入綿密的乳酪裡，濃而不膩，多吃好幾口也可以。
魚光窯烤麵包
- 地址：南投縣魚池鄉魚池街322巷9號
- 電話： 0984-462-052
- 營業時間：10：00～18：00，週一、二公休。
空中的魚乳酪蛋糕
- 地址：南投縣魚池鄉魚池街435號
- 電話： 0915-519-966
- 營業時間： 10：00～18：00，週二公休。
本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。
小心意大意義，小額贊助鏡週刊！
贊助本文