出身基隆傳統糕餅店家族的楊嘉明，18歲時決定到台北學精緻蛋糕。他花一年時間「流浪」當學徒，把想學的學會，就換一家店，一年出師。退伍後，他當上糕點主廚，回憶當年去應徵，他說老闆看他這麼年輕，還有一點懷疑，「那是一家新的店，我等於從0到有，要規劃菜單。我記得第一天，我很早就上班，後來老闆出去了，我自己在那邊畫蛋糕，弄到晚上8、9點，後來老闆回來，他看到蛋糕櫃嚇到，因為太漂亮了！」老闆後來開出一個月8萬的薪水，讓楊嘉明負責蛋糕部門。
「那間店是開在實踐大學裡面，開放式廚房，我做蛋糕的時候，很多女大學生都會跑來看，還收到超多情書。」楊嘉明靦腆笑說。他在那間店一做就做了6年，租約到期才離開。