來新竹把整隻鴨吃乾抹淨！「鴨肉許」燻鴨甘甜多汁　炒鴨血越吃越開胃

「鴨肉許（許二姊）」就是一間隨時經過都是高朋滿座的店，從進門就能看到夾滷味的區域陳列琳瑯滿目的鴨類滷味，從鴨翅、鴨肉到鴨心、鴨胗以及鴨肝都少不了，想要來點基本盤的豆乾、海帶當然也OK。

二姊本名許秀玲，個性活潑開朗的她在店裡忙前忙後，人再多好像都能輕鬆hold住。說起自家鴨料理，許秀玲像是說起自己孩子般的驕傲：「我們都是用每天新鮮現宰的鴨肉，先用蒸籠蒸熟後再加上特製滷汁，最後加進白糖煙燻，這樣除了燻出來的外皮會呈現漂亮的金黃色，吃起來也比較香甜入味。」

耗工費時蒸燻出的鴨肉肥嫩多汁，帶著煙燻甜香有多誘人不用說，店裡的湯頭其實也是用蒸出來的鴨湯，另外跟大骨、洋蔥一起下去熬煮。說到這，如果在麵與新竹炊粉之間糾結，不妨學學在地人的吃法，點碗「綜合」，粉麵的輕盈彈牙與紮實口感一次滿足。

至於熱炒盤，私心提醒絕對不要忘記點「炒鴨血」和「炒鴨腸」，鴨血口感滑溜介於布丁與嫩豆腐之間，大火炒後的鑊氣噴發中帶上滿盤的醋香味，讓人懷疑這道其實是意圖使人加點更多的開胃菜。與韭菜花一同拌炒的鴨腸脆口度十足，吃起來相當涮嘴，而韭菜花也翠綠得迷人，足見許二姊在配菜的挑選上也是一視同仁，沒有在偏心的。

鴨肉許（許二姊）

• 地址：新竹市北區北門街35號
• 電話：03-524-6574
• 營業時間：10：00～凌晨02：30 
• 刷卡：不可。不收服務費。

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