在晴朗上午走進「The Render福醺湯包」，日光從挑高2層樓的天井灑落，朝氣開場，白色磨石子從樓梯延伸至壁面，與棕色弧形吧台構成一明一暗空間，水泥牆映上光影漸層，像極掀開小籠湯包蒸籠時冒起的煙霧，仙氣飄渺。
【福醺湯包（上）】踏入台南小籠包山谷尋酒香 茶系調酒與小籠湯包譜出協奏曲
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台南有一座小籠包山谷，叫做「The Render福醺湯包」，它不是地理上真實存在的山谷，而是一間調酒搭配小籠湯包的餐酒館，酒好喝、餐好吃，空間還美得不像話，去年9月開幕，旋即吸引目光。
福醺湯包的夫妻檔老闆，由太太王昱云（Amy）擔任調酒師，先生李士弘（Cloud）則是主廚。當時還是男女朋友的Cloud，為了在新航擔任空服員的Amy，到新加坡的鼎泰豐工作，練就製作小籠湯包的技巧。隨著創業種子在心中萌芽，兩人決定回到Amy的家鄉台南仁德，開設調酒搭配小籠湯包及中式餐點的主題餐酒館。
開業前，Amy向台南知名酒吧「Bar TCRC」老闆黃奕翔拜師，學習調酒知識和技巧，投注大把時間苦練，無時無刻都在調酒狀態裡，她笑說連睡覺也想著酒譜，還發現調酒與小籠湯包的共通性，「兩個都很講究比例與平衡，別看小籠湯包外表一樣，只要內餡一改味道就不同，就像調酒能表現出前中後味。」
「建議小籠湯包先嘗比較淡的絲瓜干貝，再試南薑雞肉或鮮蝦豚肉，最後吃威士忌肝醬口味，搭配調酒『岩』，裡頭的泥煤威士忌，小籠湯包內餡也用上了。」聽著介紹，我逐漸陷入Amy的溫柔嗓音中，忍不住說：「不管那是什麼，妳說的通通都先來一杯！」
以野薑花烏龍茶波本威士忌、泥煤威士忌交疊的調酒岩，與威士忌肝醬小籠湯包，合力讓酒香在嘴中蔓延，再吃一口包進整尾嘉義無毒白蝦的鮮蝦豚肉口味，調酒像為內餡蘸上醬汁。
我還喜歡調酒「椒」的花椒伏特加氣息，暗示油潤飽滿「蔥白油香蝦仁炊飯」的中餐印象。一踏進這裡，空間、食感編排設計，模糊了餐酒界線，呼應店名render的渲染意思，讓人意猶未盡。
The Render福醺湯包
- 地址：台南市仁德區中山路468號
- 電話：06-279-2278
- 營業時間：19：00～22：00，週一～四公休。
- 刷卡：不可。不收服務費。
- 備註：拍攝餐點皆為每人880元套餐菜色
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