走進改裝後的廚房，最忙碌的就是煎台，只見廚師放上高高的薯絲，淋上冷油，一個個以煎鏟輕壓，眼睛緊盯著顏色變化，雙面金黃酥脆後再放到另一個溫度較低的煎台蓄熱。香酥外皮，蓬鬆不乾柴的口感，這款熱賣10年的明星商品，平日大概得煎上200個，遇到假日數量就是翻倍。
【台北早午餐攻略2】十年常勝軍M One Cafe 無法下架的超人氣薯絲餅
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在台北激烈的早午餐市場，M One Cafe屬於默默熱賣的常勝軍，從一開始只是為了提供樓下SPA館的客人簡單餐食，口耳相傳之後成為東區貴婦名人們的愛店，10年來漸漸茁壯，去年不僅進軍信義新天地A11，也重新整修了大安本店，風格大轉變，從原本灰色調的昏暗，瞬間像加了少女濾鏡般清新明亮，環境更舒適。
店長吳忠隆笑說，客人對薯絲餅的執念很深，「有一陣子薯絲缺貨，我們無法賣只好下架，馬上接到客訴，還得一個個打電話致歉。」現點現煎必須8分鐘，客人們依然願意耐心等待。
M One的風格屬於份量十足的美式早午餐，食材品質卻十分講究，因為有許多蛋料理，特別嚴選屏東大武山牧場初卵蛋，營養價值特別高，做成蛋捲或嫩蛋口感更Q潤。如店員們私心最愛的「理察墨西哥辣蛋捲」，裡外滿滿的特製辣牛肉醬與香濃起司，蛋香濃郁還帶點微嗆辣；「鮮蝦嫩蛋歐式麵包」以橄欖油煎烤出麵包香氣，鋪上簡單調味的鮮嫩炒蛋和鮮蝦，搭配自製燕麥優格，清爽的口感則更能吃出蛋的原味。
信義店開幕時的限定餐點「骰子牛佐波菜燉飯」，以洋菇、洋蔥、大蒜、菠菜與義大利米拌炒，米粒外層吸飽湯汁，保留米芯的口感。骰子牛則以煎烤方式、簡單調味凸顯肉質鮮美，一上桌香氣就霸占全場，客人頻敲碗，最後也納入常態菜單中。雖歷經疫情，M One至今依然每天7點半就開門，永遠留著老客人的位子，總是悉心照顧客人的需求，應該才是美食之外，歷久不衰的人流密碼。
M One Cafe 大安館
- 地址：台北市大安區仁愛路四段27巷6-1號
- 電話：02-8773-2136
- 營業時間：07：30～22：00
- 刷卡：可。收1成服務費。
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