2023.01.10 05:28 臺北時間

【2023酒誌】柱式蒸餾器發明人—艾尼亞斯・科菲

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愛爾蘭的Kilbeggan酒廠中,保留有一座科菲蒸餾器,堪稱蒸餾進化的歷史文物。
愛爾蘭的Kilbeggan酒廠中,保留有一座科菲蒸餾器,堪稱蒸餾進化的歷史文物。
在18世紀前期,必須以壺式蒸餾器重覆蒸餾,才能得到高濃度的酒精,可是這樣既沒效率又浪費能源;在1828年,愛爾蘭的Robert Stein設計出一種新型連續式蒸餾器—Stein Still,因為Stein Still效率佳所以被市場大量採用,但其缺點是殘渣過多時必須停止運作,嚴格來說並不夠「連續」;之後,艾尼亞斯‧科菲(Aeneas Coffey)有了改良它的契機。
1822年,出生於愛爾蘭的艾尼亞斯‧科菲,擔任都柏林的稅務總監;他向政府提出許多蒸餾的專業意見,其中包括正式確定愛爾蘭威士忌Whiskey和蘇格蘭威士忌Whisky的不同拼寫。他也協助起草1823年的消費稅法,使得合法蒸餾變得更加容易。
出生於愛爾蘭都柏林的艾尼亞斯・科菲(Aeneas Coffey),他也是柱式蒸餾器(科菲蒸餾器)發明人,改變了威士忌產業。(翻攝自維基百科)
科菲對蒸餾器研究透徹,Stein Still燃料成本低、產量高、可減少大量勞動力,但Stein Still的缺點就是無法達到真正的連續蒸餾。
科菲在1824年辭去了稅官職務,1830年申請了科菲蒸餾器(Coffey Still,也稱柱式蒸餾器)的專利;他改良Stein Still的缺點,設計可自動排除殘渣,實踐連續蒸餾的理念。1837年,科菲在都柏林成立了Aeneas Coffey & Sons公司。
科菲蒸餾器的外型高大呈圓柱狀,內部有一層層隔板,透過層板來提純更高的酒精蒸汽;連續式蒸餾器是釀酒業在工業革命時期的成果,伏特加、穀類威士忌大多採用連續蒸餾器來獲得更高酒精度。之後,更帶動了蘇格蘭威士忌產業往調和式發展,有機會再跟大家分享。
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更新時間|2023.09.12 20:45 臺北時間
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