【抖音小吃2】流傳百年的民間小吃「鍋盔」 梅干菜加持的鹹甜「怪味」讓人越吃越涮嘴

mm-logo會員專區美食旅遊
薄薄一片鍋盔,卻能呈現出鹹、甜各異的多元口味,令人驚奇。
薄薄一片鍋盔,卻能呈現出鹹、甜各異的多元口味,令人驚奇。
名字聽起來鐵錚錚的「鍋盔」,以麵糰包裹不同餡料後桿平,於高溫爐中烘烤至焦黃,看起來像是燒餅,又有點類似放大版的牛舌餅。這款在台灣少見的烤餅,在中國可說是流傳百年的民間小吃,也讓一吃愛上的陳彥瑜無論如何都要把好味道搬回台灣!
在高雄開店賣鍋盔的陳彥瑜,特地遠赴湖北拜師,將老師傅的手藝原汁原味學回來;不過他帶回來的不只是技術,還有千挑萬選後才找到,以老滷入味的梅干菜。經過蒸曬後搭配台灣豬後腿肉,呈現出經典款的「梅干菜豬肉鍋盔」。
高雄的常德總店雖然藏身在社區中,卻是在地學校、工廠熟知的下午茶選擇。
為了讓更多人認識中國民間小吃,陳彥瑜在創業初期還自製傳單發給客人。
鍋盔是以麵粉、水、老麵酵母、糖和成麵糰,包入不同口味的鹹甜餡料。
包進紮實餡料後桿平,再撒上大把芝麻等待進爐烘烤。

歡迎加入鏡週刊 會員專區

限時優惠每月$79
全站看到飽

10元可享單篇好文14天
無限瀏覽

已經是會員?