以牛大骨、牛碎肉、老母雞與大量蔬菜熬煮兩天的湯底，喝起來不只會黏嘴，最後還滴入特製的辣味牛油，是帶有台式牛肉麵底蘊、讓人一喝上癮的濃厚湯頭，視覺上則是一碗帶湯的牛排麵。最讓我印象深刻的是，服務生把牛肉麵端上桌前，還會先炙燒牛小排，不僅進一步提升肉質香氣，也增添一絲煙燻味，高級感就是這麼來的。
【飯店牛肉麵2】台北萬豪厚切無骨牛小排牛肉麵上桌前先炙燒 香氣十足入口即化
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牛肉麵來到觀光飯店，食材、湯頭甚至擺盤都需要升級。台北萬豪酒店「Lobby Lounge」供應的「萬豪牛肉麵」，就是豪華版的代表。副主廚王森說，當初選用美國Prime等級去骨牛小排，是看上它的油脂分布均勻又帶筋，滷製過程中肉質不易鬆散或變柴，吃起來仍保持軟嫩，切片時的大小形狀也較能保持一致與美觀。
Lobby Lounge必須隨時隨地滿足商務客的用餐需求，這裡的菜單設計也相當呼應著商務客們講求效率的節奏。若緊接著就要參加下一場會議，推薦可選擇菜單上的「5分鐘上菜」「10分鐘上菜」的餐點類型。不過，台北萬豪酒店餐飲部協理楊凱琅透露，20分鐘上菜的餐點還是最受歡迎，除了人氣餐點牛肉麵，許多歐美客人也很愛點「法式沾醬牛肉三明治」。
以直火炙燒的法式沾醬牛肉三明治，選用6oz的美國Prime等級肋眼牛、香甜可口的焦糖洋蔥、切達起司、艾曼塔起司，夾入主廚自製的法式長棍麵包，搭配珍珠洋蔥、酸黃瓜、酥炸薯條等配料，建議吃之前一定要沾上以牛大骨、牛碎肉、紅酒與蔬菜熬煮的香濃紅酒醬更加對味。
當然，也有許多商務客因為工作繁忙，根本沒機會走出飯店大門，為了滿足他們想要品嘗到台灣小吃的願望，Lobby Lounge也端出五星飯店奢華版的「炭烤松阪豬究極肉燥飯」，不只嚴選台灣黑豬，松阪豬部位醃漬一晚後，再煎烤成金黃色切成薄片，口感彈牙、香氣十足；豬肚則使用主廚特製滷汁熬煮，風味濃郁；滷肉則搭配五花肉及豬頸肉，純手工切丁後，再熬煮五小時入味，讓人一口氣就能大快朵頤三種口感截然不同的美味滷肉飯。
挑高近十米的Lobby Lounge，白天採光明亮，空間也區分成適合用餐、工作，或可盡情慵懶放空的沙發座位。在完成工作後，很推薦在這裡點杯口感清爽微酸、使用白酒與蘆薈酒製作的「Hillock Fizz」，杯上擺放吸睛的現壓冰球，屬於一款十分開胃，可當作餐前酒的原創調酒。以草莓、威士忌、蘋果白蘭地、橙皮與薄荷調製的「Fancy Vivid」，則是一杯口感濃厚，入口莓果香氣明顯的白蘭地與威士忌調酒，這杯則適合餐後飲用。
Lobby Lounge
- 地址：台北市中山區樂群二路199號1樓（台北萬豪酒店）
- 電話：02-2175-7955
- 營業時間：10：00～24：00
- 刷卡：可。收1成服務費。
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