2023.04.21 10:57 臺北時間

米其林三星飛機餐!華航攜手頤宮祭出新菜單 飛歐美全艙等都吃得到

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美食旅遊
頤宮中餐廳團隊打造華航全新機上餐,豪華商務艙主菜「芋頭鴨絲米粉」。(君品酒店提供)
頤宮中餐廳團隊打造華航全新機上餐,豪華商務艙主菜「芋頭鴨絲米粉」。(君品酒店提供)
五度蟬聯米其林三星的「頤宮中餐廳」首度躍上高空。中華航空攜手頤宮,由中餐廳行政主廚陳偉強親自操刀,設計全新機上餐,包括精緻前菜、主食、甜品到點心共十款經典美味,計畫將在華航飛歐洲、美加等航線全艙等供應,旅客在飛機上也能吃得到米其林星級饗宴。
華膳主廚莊易儒、中華航空總經理高星潢、雲品國際董事長盛治仁、米其林三星餐廳頤宮行政主廚陳偉強。(由左至右)(君品酒店提供)
君品酒店頤宮中餐廳由具有深厚粵菜功夫的行政主廚陳偉強領軍,五度拿下米其林三星殊榮,此次為華航打造機上餐「高空三星私房食藝」,其中經濟艙主菜「薑蔥滑雞煲飯」是款道地的廣東佳餚,雞肉鮮美滑嫩,以薑、蔥爆香,噴香米飯淋上主廚特調煲飯醬汁,雞滑味濃。
經濟艙主菜「薑蔥滑雞煲飯」 為道地的廣東佳餚,雞肉鮮美滑嫩,以薑、蔥爆香後,淋上主廚特調煲飯醬汁。
米其林三星頤宮中餐廳行政主廚陳偉強,與廚藝團隊共同設計「高空三星私房食藝」全艙等菜單。
豪華經濟艙主菜「荷葉臘味蒸雞飯」,將飄香四溢的臘肉、細嫩多汁的雞肉、彈牙的糯米飯與冬菇等佐料精華,包進清香的荷葉中,米粒浸潤著臘味的香氣與油脂,甘香味美。
豪華經濟艙主菜「荷葉臘味蒸雞飯」將各式豐富的精華佐料包進清香的荷葉中,米粒浸潤著臘味的香氣與油脂,甘香味美。(君品酒店提供)
豪華商務艙餐點從前菜就十分講究,以四道小菜「糖芋頭」「口水雞」「香滷蓮藕」及「陳醋蘿蔔」作為序曲。「糖芋頭」精選口感綿密芋頭,以慢火費心蜜製入味;經典四川菜「口水雞」以辣椒紅油為醬汁基底,雞肉細嫩,香辣帶著順口的麻辣後勁;而滋味甜脆清爽的「香滷蓮藕」及「陳醋蘿蔔」,前者主廚以十多種中藥材與香料調製獨門滷汁醃滷而成,後者則以特調糖醋水醃製,工序多又重刀工,都是看似簡單,實則費工的功夫小菜。
豪華商務艙主菜主打兩款湯麵,其中「蝦籽雲吞撈麵」雲吞用料紮實且鎖住內餡湯汁精華。(君品酒店提供)
豪華商務艙主菜設計兩款湯麵「芋頭鴨絲米粉」與「蝦籽雲吞撈麵」,首波主打芋頭鴨絲米粉。記者會上,我們有幸搶先大快朵頤,主廚將台灣在地食材融入湯麵中,以芋頭取代原有雪菜,以鴨架骨熬煮鮮甜高湯,搭配蝦米、香菇及油蔥酥爆香堆疊的香氣,米粉吸滿鎖住鴨肉精髓的高湯,配上入口即化的鬆軟芋頭,長途飛行中,熱騰騰來上一碗台味湯麵絕對是人間一大享受。
豪華商務艙主菜「芋頭鴨絲米粉」首波上線,未來將隨季節更換菜單。(君品酒店提供)
豪華商務艙餐後甜點「腐竹薏米糖水」與點心「酥皮焗叉燒包」。(陳涵茵攝)
甜點也不馬虎,經典港式「腐竹薏米糖水」與點心「酥皮焗叉燒包」,前者口感清香嫩滑,豆香迷人;後者奶酥外皮酥脆香甜,搭配微鹹軟嫩的叉燒內餡唇齒留香,旅客吃到後,絕對能治癒旅途中的疲憊。

華航X頤宮中餐廳「高空三星私房食藝」

更新時間|2023.09.12 20:46 臺北時間
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