這個面積比25個大安森林公園還大的希爾斯頓橄欖園（Hillston），種了超過19萬株橄欖樹，包含科拉蒂（Coratina）、潘多利諾（Pendolino）、萊欽（Leccino）、佛奧（Frantoio）等4個品種，最老的橄欖樹已超過20年，每年5月進入採收期，遊客只要驅車經過，就可看到採收過程。
【澳洲產地之旅3】天空下起橄欖雨 19萬棵樹搖出大豐收
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看完葡萄酒莊，我們跟著Michael馬不停蹄飛往格里菲斯（Griffith）的橄欖園，從飛機上俯瞰澳洲，很難不被這片土地的廣袤與豐饒所震撼，Michael說：「我為了找橄欖園幾乎飛遍全澳洲，最後相中附設榨油廠的希爾斯頓橄欖園（Hillston）。」
第一次近距離看橄欖採收，感覺十分新奇。澳洲因為人工昂貴，幾乎全用機器操作，兩輛車一前一後推進橄欖園中，就定位便開始撞擊樹幹，力道不輕不重，是剛好可把樹上的橄欖搖下來的程度，且每次只能搖兩分鐘。
等一整排樹上的橄欖都落到簍筐中，立刻運到旁邊的工廠，讓橄欖枝葉分離，自動清洗，以冷壓法在攝氏27度下研磨、攪拌、榨汁，再以離心機將橄欖汁中的橄欖油分離出來，我看了一下手錶，從採收到榨汁，前後花費不到40分鐘，新鮮度可想而知。
希爾斯頓橄欖莊園總經理Mauro Ruffolo，在義大利擁有關於橄欖樹種植的博士學位，他說：「澳洲種植的橄欖跟歐洲的品質差不多，但我們把採收到榨油的時間縮到最短，過濾後儲存在鋼槽中，再根據訂單裝瓶所需的量，出產的橄欖油自然品質優良且水準一致。」
目前希爾斯頓生產的橄欖油，大都以「獵人谷之夢」的品牌銷售到世界各地，曾在希爾斯頓橄欖園工作過一段時間，熟悉整個橄欖油產業的Michael說，澳洲橄欖協會（AOA）設有世界橄欖油產業最嚴格的分級標準，對純度與新鮮度的檢驗標準，連許多歐洲大廠也望塵莫及。
獵人谷之夢已經取得3項國際認證，每一項都需要通過無數檢測，保證天然橄欖多酚、Omega-3、6、9不飽和脂肪酸等營養價值，從涼拌生飲到攝氏200度以內的煎煮炒炸都適合。
獵人谷之夢
澳洲旅遊資訊
- 簽證：台灣旅客可持有效期內的護照，透過Australian ETA手機程式申請澳洲ETA 601簽證，效期自核發日起12個月，ETA的持有人得於效期內多次入境澳洲，每次入境最長可停留3個月。
- 匯率：澳幣兌新台幣約為1：20.3。（2023年7月資料）
- 時差：冬令比台灣快2小時，夏令比台灣快3個小時，南半球的7月為冬令時間。
- 氣溫：位在南半球的澳洲，季節與台灣相反，雪梨7月開始進入冬季，氣溫約攝氏7至22度。
- 航班：從台灣可搭乘中華航空從台北直飛雪梨的航班，航程約9小時。
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