2023.09.15 05:58 臺北時間

市長吃到變總統 寧夏夜市最強麻辣臭豆腐

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市長吃到變總統 寧夏夜市最強麻辣臭豆腐
寧夏夜市華燈初上,一股臭中透著酥香的味道,從傳承三代、飄香逾70年的總統級平民小吃「里長伯麻辣臭豆腐」店中飄出。這攤排隊美食馬英九從市長吃到變總統,阿扁總統還留下了「夭壽好吃,一定要吃」的評價。
里長伯麻辣臭豆腐很有總統緣,陳水扁擔任總統時,還留下「夭壽好吃」的題字。(里長伯提供)
多次入府的國宴小吃原發跡於北市雙連市場的無名小吃攤,第二代李秀男回憶:「我父親李煙陣七十多年前在雙連市場賣蚵仔大腸麵線,做小吃很辛苦,我們兄弟姊妹小時候都要去幫忙,但大家都不想接麵線攤。當時,寧夏商圈熱鬧,有戲院、酒店、百貨業,我退伍後選擇在寧夏夜市賣鞋。」
馬英九時任台北市長就來吃過,選上總統後,還邀里長伯麻辣臭豆腐入府,平民美食搖身一變成為國宴菜色。(里長伯提供)
直到1996年,人潮轉移寧夏商圈迅速沒落,鞋店生意冷清,李秀男、方寶銀夫婦為貼補家用,決定在自家門口擺起路邊攤,李秀男說:「為了賣蚵仔麵線這碗小吃,當時還把幫忙過的姊妹找來,一起回憶、還原父親是怎麼煮的?」夫妻倆很快就把口味學得有模有樣。
李啟榮的媽媽方寶銀是里長伯麻辣臭豆腐美味總舵手,把手藝教給兒子李啟榮後,現在偶而充當家傳美味稽查員外,早已完全退休。
不過,方寶銀覺得:「只賣麵線感覺很單薄,又從一位準備退休的老師傅手中,學會了麻辣臭豆腐,把家傳麵線跟麻辣臭豆腐結合一起賣,之後再加進油炸臭豆腐。」只是那時寧夏夜市蕭條,關掉了大半條街,小吃攤也是東一攤西一攤,生意並不好做。
當初第三代老闆李啟榮接家業快熬不住之際,幸得老闆娘王怡文回來一起做,夫妻同心一塊撐起里長伯麻辣臭豆腐招牌。
在星明里里長李秀男積極奔走,市政府改造寧夏夜市成功,人潮回流,李秀男隨後也收掉鞋店,跟妻子賣起麵線、臭豆腐。口碑做起來後,不只陳水扁總統曾數度親臨用餐,時任台北市長的馬英九也來吃過,馬入主總統府後,更邀請里長伯麻辣臭豆腐進府,成為國宴菜。提到店名,第三代掌門人李啟榮接話說:「早期路邊攤沒正式店名,爸爸那時當里長,大家都會說『來里長伯那邊吃東西』,久而久之,店名就叫『里長伯』,我回來後,才去申請商標註冊。」
起家的蚵仔麵線選用吃起來Q彈的手工麵線,湯頭運用小魚乾帶出鮮甜,其配料也頗為豐富。
李啟榮回來前三年,日子過得很痛苦,他透露:「廚房又濕又熱,傍晚營業,一直忙到夜深收攤,每天工時超長,也沒辦法休假,跟在外商上班的節奏完全不同,我超不能適應。可是想到父母長久以來就是在這樣的環境中把我拉拔長大,他們能,我為什麼不能?牙一咬又繼續熬。」
攤位、店面兼有之的里長伯麻辣臭豆腐,剛開始店面為了吸引嘗鮮族、跟攤位做出區隔,李啟榮便花心思開發出金沙臭豆腐等創新料理。
熬到極限的十字路口,差一步就當逃兵之際,老婆生下小孩,而且產假一結束,選擇辭去法商工作,陪他一起共苦,李啟榮也沒了退路。
餐點多元的店面,內有冷氣、用餐環境較好,經過一段時間的發酵,排隊人潮開始聚集。
沒退路的第三代怎麼撐起老店?又是如何往品牌之路走?往詳細報導可點入以下連結閱讀:【台灣老店】最臭的豆腐登國宴 夜市名攤每晚都被擠到爆 里長伯麻辣臭豆腐專訪
更新時間|2023.10.03 16:01 臺北時間
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