即使離開了廚房，許志鴻還是想做自己的本業，「J老爹行走的伙房」於是開張。許志鴻說：「我跟太太都很愛吃Burrito，加上自己很愛到處趴趴走，這輛餐車剛好滿足了這些條件。」而這台行動伙房，不僅做出一捲捲Burrito，還能在收工時載著一家大小來一場「說走就走的旅行」，完全符合當初離開餐廳的目標。
行走伙房出發囉！爸爸廚師攜家帶「捲」跑全台 墨西哥捲餅包滿誠意、自製芋泥酥一吃入魂
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原先是義法餐廳的餐飲顧問許志鴻，在爸爸生病後決心離開昏天暗地的廚房，花更多時間陪伴家人。在太太的鼓勵下，年輕時就夢想開餐車的他，正式開著販售多款口味的墨西哥捲餅（Burrito）的「J老爹行走的伙房」出發。
許志鴻的Burrito經過他的經驗、專業與多次嘗試改版，和傳統的口感有了差異。特地選用較為紮實Q彈的餅皮，包料前在鐵板上烙至乾酥，即使放涼了依然帶嚼勁、不濕軟。
招牌「J老爹醬燒雞」會事先以祕製醬料醃製雞胸肉，再以鐵板快炒，加入自己調配的微辛口莎莎醬，真是第一捲開胃、第二捲飽足！再搭配套餐的薯條、飲料，只能說輕食的分量也不容低估。
許志鴻還研發了一款台味十足的「熔岩方塊芋泥酥」，這款限量的芋泥酥以鹹味蘇打餅乾包夾厚厚的芋泥，在芋泥中加入了苦甜巧克力，最後下油鍋酥炸，一咬下芋泥的香氣就爆棚，熱燙時流出的巧克力更是神來之筆，也不意外熔岩方塊芋泥酥有時候比Burrito更快sold out，畢竟難得碰見行動伙房，當然要把握機會。
J老爹行走的伙房
- 電話：0983-253-389
- 臉書搜尋：J老爹行走的伙房
- 刷卡：不可。不收服務費。
- 備註：每週日在臉書公布營業時間、出車地點，若有包車、外送需求，請搜尋LINE ID：@517qzcyp。
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