行走伙房出發囉!爸爸廚師攜家帶「捲」跑全台 墨西哥捲餅包滿誠意、自製芋泥酥一吃入魂

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「J老爹行走的伙房」是販售墨西哥捲餅(Burrito)、到處趴趴走的行動餐車。
「J老爹行走的伙房」是販售墨西哥捲餅(Burrito)、到處趴趴走的行動餐車。
原先是義法餐廳的餐飲顧問許志鴻,在爸爸生病後決心離開昏天暗地的廚房,花更多時間陪伴家人。在太太的鼓勵下,年輕時就夢想開餐車的他,正式開著販售多款口味的墨西哥捲餅(Burrito)的「J老爹行走的伙房」出發。
即使離開了廚房,許志鴻還是想做自己的本業,「J老爹行走的伙房」於是開張。許志鴻說:「我跟太太都很愛吃Burrito,加上自己很愛到處趴趴走,這輛餐車剛好滿足了這些條件。」而這台行動伙房,不僅做出一捲捲Burrito,還能在收工時載著一家大小來一場「說走就走的旅行」,完全符合當初離開餐廳的目標。
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2021年開始的「J老爹行走的伙房」,累積不少忠實客戶,粉絲除了願下回出車地區,還有客人不分區愛相隨。
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J老爹許志鴻為了多陪伴家人,離開日夜忙碌的餐廳,改以餐車形式販售結合義法料理手法的美味墨西哥捲餅。
許志鴻的Burrito經過他的經驗、專業與多次嘗試改版,和傳統的口感有了差異。特地選用較為紮實Q彈的餅皮,包料前在鐵板上烙至乾酥,即使放涼了依然帶嚼勁、不濕軟。
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許志鴻在Burrito餅皮上鋪上炒肉,以及大把洋蔥、生菜絲。

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