搭建屋頂，鋪有磁磚地板的萬華東三水街市場逛起來就是舒適，整齊的攤位規劃、各攤鐵門上繪有彩色圖案，走道旁甚至擺放讓人逛累休息的椅子，都令人感受到貼心，擔任東三水市場自治會幹部的鄭靖騰自豪地說，「早期傳統市場真的沒什麼人，所以開始把市場重新弄過，人才變多了。」
【不負亡父求丸美番外篇】改造曾被媽嫌觸霉頭 現成最潮菜市場 艋舺大豐專訪
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開業66年的艋舺大豐是萬華東三水街市場內最知名的魚丸攤，20多年前第三代老闆鄭靖騰返家接班時，發現逛市場的人越來越少，也越來越老，於是開啟市場革命，讓逛菜市的消費者多了年輕面孔。
這個改變始於他先改造同樣位在市場內的自家魚丸老店「艋舺大豐」，20多年前他被父親要求返家接手時，發現客人變少、老化，「以前市場攤位租一天300元都不會滿租，沒人要租，後來我覺得，根本之道是必須改善攤位環境，所以那時候才開始改造我們的店，其他的店家看到就跟著做。」
艋舺大豐總共改造三次，鄭靖騰回憶，第一次以竹子做店面裝飾，第二次則有IKEA合作幫忙，當時牆面改為全黑，加上攤位的布幔是麻布材質，媽媽有很大的意見，「她說『你做生意怎麼用這麼黑？像在辦那個！』因為喪事才用黑布嘛，可是那時候燈光都改變，過了半個月，客人就說這個氛圍非常好，感覺很溫馨，黃燈照在食物上，看起來更美味。」
艋舺大豐改造後，其他店家見狀也跟進改變，「我們做完之後，隔1年就16家攤販重新改造，之後再開始改造整個市場的街道、排水跟通風。」後來正好碰上新冠肺炎疫情，鄭靖騰與整個自治會心想，「剩鐵門最髒，所以我們就找彩繪藝術家來畫。」
大改造市場後，他們積極配合學校活動，鄭靖騰希望客群越來越年輕，「我們辦了市場小學，讓小朋友進來體驗DIY活動，讓他當單日店長，教學觀摩，教他們做丸子、製麵，讓小朋友也喜歡上市場。」
他到日本大阪的黑門市場時，發現很多人在市場內立食區用餐，也將此概念帶回東三水市場，甚至與市場內小酒館合作，只要在「萬華世界下午酒場」點酒，可以拿著該店提供的盤子到想吃的其他攤位買食物，裝回酒館內用餐，鄭靖騰也會加碼，「如果是拿著酒館盤子來買的客人，都會多給一些。」
整個東三水市場的客群多了年輕和外國人面孔，擺脫傳統市場的髒亂印象，過去曾對市場職業羞於啟齒的鄭靖騰，如今讓孩子也引以為傲。
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