早期的土城工業區發展於70年代，工人們起得早，隨意吃碗麵就得上工，清早就開門營業的麵店也應運而生。其中位於中央路四段的「工業區烏醋麵」1989年開業，老闆娘憑著一碗煮得彈牙的白麵，僅僅是淋上烏醋酸溜提味，再撒一把豆芽菜，就是一碗開胃烏醋麵。
【新北特色麵（下）】一碗麵、一盤黑白切工人最愛 「工業區烏醋麵」還賣豬眼睛
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若說起新北麵店，除了先前介紹過、我的舊家所在地三峽的幾家無名麵店，周邊的土城、鶯歌也都是我們全家的覓食範圍。有些外觀極不起眼的小吃店或是非在地人帶路很難發現的麵店，是我移居後還常想念的銅板美食。
可別想說如此簡單的一碗麵，老闆娘同樣用心對待。在我和攝影同事進行拍攝十多分鐘後，老闆娘看了看桌上的麵說：「這不好吃啦！」回頭就幫我們再煮一碗熱騰騰的烏醋麵。這或許就是許多台灣街頭小吃，好吃的原因吧？即便只是一碗麵、一碗湯，嘗到的不只是口味，還有踏實的人情味。我夾起一口沾了醋的麵體，放入口中細細品味，最純粹的烏醋麵滋味再嘴裡漫開，樸實最美味。
想加點些小菜打牙祭，黑白切是必嘗的。老闆娘把豬心、豬舌、豬肝、脆腸都處理得乾淨無腥，甚至還有少見的「豬眼睛」。雖然略有恐懼，我還是嘗了一顆「眼睛」嚼勁十足，口感與豬心、豬舌、豬肝、脆腸截然不同。
上午9點多，店頭客人絡繹不絕，除了工人還有許多在地人。遙想當年一碗烏醋麵、一碟黑白切和一碗湯，只需要銅板價，就是一位做工的人整個上午活力來源，小店也是見證過時代的。低頭再品嘗一下烏醋麵，重口味的人記得像我再撒上中藥胡椒粉及老闆娘自炒的辣椒醬，烏醋麵的滋味又提升為另一個層次。
工業區烏醋麵
- 地址：新北市土城區中央路四段25之7號
- 電話： 02-2268-7880
- 營業時間： 06：00～14：30，週日公休。
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