【全聯戰將賣紅老燒餅番外篇】超美餐廳原本竟是員工食堂 這原因賠錢也要開 三合餅鋪專訪

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呂仁山(右)為推廣蔬食開餐廳,只開中午也深受在地人喜愛。
呂仁山(右)為推廣蔬食開餐廳,只開中午也深受在地人喜愛。
宜蘭三合餅鋪是近幾年新興的人氣伴手禮,主打全蔬食製作,原因來自蔬食主義的老闆呂仁山,為推廣蔬食,不賺錢也要開餐廳,且只在中午營業,成為當地的神祕美食。
踏進三合餅鋪的觀光工廠內,多處貼著「吃素,環保救地球」的標語,因老闆呂仁山已吃蔬食30多年,「小時候長太快,心臟沒有辦法跟上換氧,就容易心搏過快,20歲開始吃蔬食,讓身體數值維持標準,加上從小在鄉下長大,都會看到圈養的一些雞、豬,牠們是很可愛的小動物,但是想到牠的未來是沒有未來,就會想到牠們的痛苦。」
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因應客人要求,呂仁山將原本的員工用餐區改為對外開放的蔬食餐廳,僅中午時段營業。
原在全聯任主管職的他,辭職後也因想推廣蔬食,答應表弟返回家鄉宜蘭,接手舅舅61年前創立的「三合餅鋪」,改為全蔬食製作,加入自製酵素。
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因應客人要求,呂仁山將原本的員工用餐區改為對外開放的蔬食餐廳,僅中午時段營業。
2021年他在宜蘭市開觀光工廠,因為地處郊區,他擔心員工到外用餐不方便,便設置員工食堂,以大量植栽布置得彷彿網美風餐廳,免費提供蔬食,「工作辛苦嘛,用餐時就讓員工放鬆一下,你看我們工作都是很單調的,如果有好的工作環境,做出來燒餅應該也會更好吃。」

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