【夜食香港】「十八座狗仔粉」拯救懷舊小吃！24小時都吃得到　還入列米其林必比登

第一次吃到「狗仔粉」這種食物，本以為是米苔目，又猜測跟上海粗麵有點類似，入口才發現是一種台灣人完全沒有味覺記憶的食物。據說在上世紀50年代的香港，這種用糯米混合白米製作、形狀粗短像小狗尾巴的米食，配上濃郁湯汁和配料，價格便宜，但一碗就能讓做工的人吃飽飽，因此成為受歡迎的新興小吃。

後來香港經濟發達，這種吃粗飽的小吃逐漸式微，直到「十八座狗仔粉」重新改良，才又進入人們視線。狗仔粉入口軟滑，舌頭一壓、不需太多咀嚼就能吞下肚，配上加入香菇、蝦米、蒜頭的香濃湯頭，就是一碗非常豐盛的特色米食。十八座以24小時營業方式供應，有人喜歡早餐來一碗，有時能當下午茶，當然也很適合作為宵夜享用。

除了狗仔粉，十八座還有一款台灣人很陌生的「招牌火鴨翅」，據說是用鴨骨熬湯，放入大量鴨肉與木耳絲，羹湯口感非常濃郁，很像香港版的胡辣湯，喜歡香菜的人可以單點芫荽拌進去一起吃，味道比較平衡。其他像是「炸魚蓉燒賣」「特色大雜燴」也都是受歡迎的小食，撒上招牌辣粉或舀一匙辣蘿蔔乾，又是另一種風味。

多年來名列必比登的十八座，目前在港九有9家分店，我們這回去了尖沙咀店和旺角店，環境還算整潔，服務一般，需要紙巾、分食小碗都得另外付費，有些人可能不習慣，但這就是香港小吃的典型Style。