2024.01.18 07:57 臺北時間

【試吃筆記】漢來旗下「溜溜酸菜魚」首開街邊店!湯頭不油膩還涮嘴好喝 多款川味小食、手搖飲並列必點品項 

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生活
2023年可說是「酸菜魚」爆發之年,但其實源自漢來飯店的「溜溜酸菜魚專賣店」,早就低調在高雄港都夯出驚人業績。
2023年可說是「酸菜魚」爆發之年,但其實源自漢來飯店的「溜溜酸菜魚專賣店」,早就低調在高雄港都夯出驚人業績。
剛結束的2023年可說是為台灣帶來酸菜魚熱潮的一年,無論是原有的品牌開分店,或者新品牌登場,總是會造就嘗鮮的排隊人潮;除了台中、台北之外,漢來美食品牌「溜溜酸菜魚專賣店」早在前年就起步高雄,年底更在高雄開出首間街邊店,趁著出差高雄立刻衝去吃,立刻把溜溜刷到心目中的TOP1!
去年底「溜溜酸菜魚」街邊店於北高雄巨蛋商圈登場,在不受百貨商場時間的限制下,特地將營業時間延長到晚上11時30分,瞄準商圈上班族以及夜貓們的口腹之欲。不僅如此,溜溜也透過三角窗店面更完整的將年輕風格裝潢大力呈現,從色調到設計都活潑搶眼,遠遠就能注意到。
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溜溜酸菜魚專賣店「富民店」不僅是溜溜首間街邊店,也是漢來品牌首間街邊店。
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溜溜富民店總共有兩層樓,二樓的座位區環窗,視野光線都不錯。
「溜溜酸菜魚」的菜色是由漢來美食集團聯合專精川、粵、滬菜系的五星級主廚團隊研發,主打酸、香、麻的酸菜魚基底料理。駐店主廚呂浩禎是令人意想不到的年輕大男孩,靦腆的他介紹起自家酸菜魚很有信心:「我們用雞骨、蔬菜熬湯底,選用雲林農民自種自醃的芥菜酸菜,比起東北大白菜製作的酸菜,味道不容易死鹹,也不會過酸。」也難怪溜溜主打「湯也能喝的酸菜魚」,湯頭在酸香之餘還帶有鮮香甜味,喝起來不油膩,也沒有入口重鹹湯頭後的澀嘴乾口。
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溜溜酸菜魚專賣店的主廚呂浩禎熱愛餐飲,從求學時期到出社會的經歷皆和餐飲相關。
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溜溜酸菜魚湯頭酸香中仍帶甜鮮,潤口卻不油膩過鹹,正好在冬日暖暖身心。(依人數490元起,圖為490元起/1~2人份,油條需另外加點)
但溜溜最貼心的,是懂不愛吃魚的肉控心情,可以選擇酸菜豬或酸菜牛,甚至想通包也沒問題,魚與肉一起入湯送上桌。呂浩禎笑說曾遇過客人太餓,加點到肉片單盆裝不下,只好分成兩大份送上桌。
除了「肉食者友善」,呂浩禎也提到自家的創意小食,他以川菜為雛型,延伸設計出多款創意料理,例如「川椒雙味催淚蛋」改良自名川菜「催淚蛋」與「宮保皮蛋」,將熱菜變成麻辣兼具的開味涼菜。結合日式、泰式與川味的「椒麻唐揚雞」不僅能吃到川味香辣,酥香多汁的口感也令人一吃上癮。
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進入酸菜魚之前建議先來份麻香帶辣的「川椒雙味催淚蛋」開胃。(190元/份)
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「椒麻唐揚雞」一次能吃出多國炸雞風情,卻不違和又脆口多汁。(190元/份)
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主廚研發出特殊的包餡手法,用春捲皮裹著鮮蝦漿炸出外薄脆酥香內肥美Q彈的「脆皮鮮蝦捲」。(190元/份)
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甜點中的「紅糖軟糍」以麻糬包裹紅豆餡,炸得酥香軟糯,畫龍點睛的在外層淋上紅糖漿、撒上花生,即使被主食撐飽也要點。(170元/份)
為了符合年輕人的口味,也讓年輕人有共感,溜溜也特地設計出專屬IP,店內外、甚至螢幕上都能看見溜溜菜色擬人化的可愛樣貌出現;而溜溜街邊店也用心考慮到上班族、家庭客的外帶需求,設定外帶專用的「溜溜TOGO」櫃檯,讓外帶客可以分流快速點餐取餐。
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外帶不用跟內用擠就是讚!富民店限定的「溜溜TOGO」櫃檯讓酸菜魚也有了超方便的得來速。
根據漢來透露,今年溜溜也將北上至中壢展店,北部饕客想要一試美味就更方便了;對於踏入眾多酸菜魚品牌戰場,漢來集團表示:「比起競爭,更希望陸續找到適合的地點,讓更多愛好者品嘗到酸菜魚的更多可能性,與特色川味美食的迷人之處。」

溜溜酸菜魚專賣店(富民店)

更新時間|2024.01.18 07:57 臺北時間
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