近年越來越多小店入選米其林必比登，很多人好奇評選標準，米其林密探曾透露，想入選推介並無公式可循，唯一標準是「物有所值」：以合理價格提供3道菜美食的餐廳。密探們花費大量時間尋找不一定廣為人知，但做得出色的美食，這些卓越美食與昂貴並不劃上等號，他們的共通之處是料理方式簡約、容易辨識也能輕鬆享用，可以讓消費者以合理價格吃得豐盛滿足。
在小吃百花齊放的台灣，有時候必比登名單比米其林星星名單還要令人期待，今年登上台灣4個城市必比登名單的共有126家店，其中台北有43家上榜，台菜名店如茂園、雞家莊、金賞軒仍然屹立不搖，另外又多了6位新面孔。
今年新上榜的「黃記魯肉飯」是一間在晴光商圈經營數十年的老店，除了必比登，早在2021年就拿下「亞洲50最佳餐廳」的「亞洲之粹」獎項，是滷肉飯界的台灣之光。好評在食客間口耳相傳，排隊人潮總是絡繹不絕。
黃記的招牌滷肉飯雖以肥肉為主，但肥而不膩，鹹香的醬汁略帶膠質，令人回味。經典滷白菜也是熱門小菜之一，不容錯過。羹湯的高湯以柴魚熬製，加入沙茶醬點綴，呈現古早風味。
黃記魯肉飯
- 地址：台北市中山區中山北路二段183巷28號
- 電話：02-2595-8396
- 營業時間：11：30～20：30，週一公休。
名字非常直接的「麵鋪」，是一家2007年開張、隱藏在虎林街巷弄中的小店。每天早上6點半開門，午餐時間一過就打烊，週末也不開張。這家小店以「芋頭米粉」聞名，是鄰里間的早餐熱點，也是上班族的午餐好去處，每到用餐時刻人潮總是絡繹不絕。老闆選用充滿米香的粗米粉，吸滿湯汁後充滿風味；湯頭經長時間燉煮，散發著油蔥的香氣，芋頭則軟綿可口，十分美味。
麵舖
- 地址：台北市信義區虎林街232巷75號
- 電話：02-2759-8727
- 營業時間：06：30～14：30，週六、日公休。
自《臺灣米其林指南》推出以來，今年入選必比登推介的「Pàng Taqueria」是第一家也是唯一一家提供墨西哥料理的餐廳。年輕的老闆兼主廚陳治宇受到美國文化薰陶，加上曾在南美餐廳工作，2023年在台北家具街開店。他將精緻的墨西哥風味融合台灣食材。胭脂樹籽手撕豬將燉煮豬肉、自製魔鬼椒莎莎醬，搭配以臺灣洛神花漬的紫洋蔥，層次分明，是店裡熱賣的TACO品項。
Pàng Taqueria
- 地址：台北市大安區文昌街181號1樓
- 營業時間：15 :00～21:00，週五、六12:00～21:00，週日、一公休。
2017年開張的知名早午餐店「軟食力」經過幾度搬遷後，最終落腳行天宮旁的巷弄中。小店以南台灣的軟式粉漿蛋餅為特色，煎至表皮酥脆、內餡軟嫩，提供超過10種餡料可以選擇，如花椒麻辣香腸或豆乳雞，為台式傳統早餐注入新滋味。店裡也提供飯糰與饅力堡，後者以黑糖饅頭取代漢堡麵包，經典之餘帶有創意巧思。
軟食力
- 地址：台北市中山區民權東路二段135巷30弄21號
- 電話： 02-2502-9543
- 營業時間：07 :00～14:00
與亞洲其他城市相比，台北市的夜宵顯得乏善可陳，在這樣的大環境下，自晚間營業至清晨5點的「小品雅廚」十分難能可貴，自然也成為許多夜貓族的宵夜熱選。小廚每日提供20多道家常台味料理，菜餚主要以冷菜呈現，多為每日新鮮製作，可搭配清粥或白飯享用。密探特別推薦帶有醬香，鹹而不膩的紅燒蹄膀，以及乾燒茄子、滷白菜等菜餚。
小品雅廚
- 地址：台北市中山區中原街130號
- 電話： 02-2592-9924
- 營業時間：18 :00～凌晨05:00
開在台北信義區商場中的「心潮飯店」，總是大排長龍。這家餐廳是高雄老牌餐廳「老新台菜」推出的新品牌，之前就已在《米其林指南》評審員推薦入選名單之中，今年則新獲得必比登推介的肯定。店名諧音「新炒飯」，可想而知這家店是以炒飯為主軸，無論是厚炸排骨菜香炒飯，還是炙燒干貝烏魚子炒飯，皆在創新與傳統中取得平衡，色香味俱全。
心潮飯店
- 地址：台北市信義區忠孝東路五段68號2樓（微風信義）
- 電話：02-2723-9976
- 營業時間：11:00～21:30，週四、五、六至22:00。
