二代老闆郭佳蓉說，明宏拔絲地瓜由爸爸和媽媽起家於花園夜市，考慮到爸媽年紀漸增，她決定回家接手，郭佳蓉透漏，起初家人考慮到這一行的辛苦，並沒有太贊成她接班，但郭佳蓉也有自己的堅持，除了和爸爸學來拔絲地瓜的製作眉角，「明宏拔絲地瓜」也開始參加各地大大小小的市集活動。隨著知名度漸增，郭佳蓉只是謙虛表示，都是靠爸媽過去在觀光夜市把名聲打響，才能讓其他地區的人也愛上自己拔絲地瓜。
【高雄文青旅3】「明宏拔絲地瓜」脆口麥芽糖衣薯條、地瓜超涮嘴 二代接班人將夜市小吃轉型質感潮店
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先前在台北的市集吃到了「明宏拔絲地瓜」，脆口不黏牙的香甜口感令我一吃就愛上，之後尋尋覓覓也沒有找到更喜歡的；如今從夜市起家的「明宏拔絲地瓜」在高雄愛河旁開了實體店面，為台灣夜市小吃帶來不一樣的面貌。
郭佳蓉接手明宏後，重新設計包裝、Logo，為品牌增加更多辨識度；一年多前郭佳蓉在愛河旁打造了明宏的店面，夜市小吃披上文青外衣，口味不變，倒是吸引更多人親近，甚至還變成超接地氣的伴手禮美食。
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