今年8月，台灣連鎖餐飲集團王品宣布投資1.6億元，在美國德拉瓦州申請成立子公司，計畫以中餐、火鍋打頭陣，正式揮軍美國市場，消息一出引發關注。
科技業赴美 拉家鄉味同行
本刊調查，過去台灣餐飲業多以兩岸布局為主，但近期卻吹起東進美國風，除了王品，包括旗下擁有「85度C」品牌的美食—KY、八方雲集以及瓦城，都先後揮軍美國市場。
「中國曾經是台灣餐飲業者的重要戰略布局地，但自2018年以來，當地市場經濟增長放緩，加上2020年爆發新冠疫情，使得餐飲業面臨前所未有的挑戰，而疫後更進入白熱化競爭，內捲（involution）效應席捲各行各業，業者們只好採取汰弱留強的策略，以減少資源浪費和市場風險，轉投入其他潛力較大的地區。」一位餐飲業者坦言。