鮮香酸辣 所有泰國味都濃縮在這一杯了

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我鍾愛泰國菜的鮮香辣,卻沒想過這樣複雜的味覺感受,能濃縮在一個雞尾酒杯中!
曾獲帝亞吉歐世界頂尖調酒大賽台灣區第5名的劉明杰(Tom),在籌備文華精品泰式餐廳「Thai & Thai」過程中,將泰式味覺組合巧妙轉化為調酒,成了餐廳的隱藏版亮點,全台只有這裡喝得到。
2015年7月開在台北文華精品裡的「Thai & Thai」,是泰國華僑老闆林命群的懷鄉之作,他不但重現只在泰國唐人街吃得到的限定菜色,還嚴令廚房只能用新鮮辛香料如檸檬葉、萊姆葉、香茅、南薑、南洋酸柑入菜,台灣沒種的,就大手筆進口,讓這裡的菜色始終保持選料道地、口味正統的特色。
在漫長籌備期中,餐廳吧台營運副理Tom以這些台灣難以取得的新鮮香料,催生出一份泰式雞尾酒單。
還記得頭一次上門,他便殷殷勸誘我來一杯「冬蔭雞尾酒」,這杯以Tequila為基底,混合君度橙酒、浸過香茅的Vodka,以及檸檬葉、香茅、南薑、辣椒調成的雞尾酒,不僅外型酷似,入口的鮮香辣也真有幾分冬蔭湯的感覺,只不過從滾熱湯品變為冰涼口感。
這一杯冬蔭雞尾酒適合當作開胃酒,在等待朋友到齊的空檔,先來一杯,等會肯定談興大發。
「泰國皇室的芒果」以威士忌為底,加入芒果、鳳梨汁、檸檬汁、棕櫚糖、蜂蜜、椰糖、椰奶,呈現不同層次的香甜,最後湧起的辣味更是餘韻繞梁。(450元/杯)

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