在意麵攤上一下忙著招呼客人，一下幫忙父親煮麵，第四代葉怡孜工作時表情嚴肅專注，受訪時笑的可愛。她說自己國小就要幫忙家裡，「其實以前很怨嘆。」
【阿瑞意麵番外篇】姊弟齊心守90年家業 老店進軍量販店
會員專區時事
許多老店常面臨接班人選問題，但在台南開了90年的福榮小吃阿瑞意麵，第四代葉怡孜與葉南廷姊弟倆很有共識，認為要守護老店，不只不能離開曾祖父創店的地點大菜市，也要讓商品走出去，進到量販通路，讓全台灣都能認識這近百年老店的美味小吃。
「為什麼別的小孩都在玩，我卻在洗碗，端麵端到很想哭，只要家裡一忙就被叫來幫忙。」聽到女兒的抱怨，父親葉瑞榮大笑，也說女兒非常聽話，國中時就會幫忙炸意麵。
不過葉怡孜的哀怨，直到上國中就結束，「因為媽媽生病，爸爸跟我說，一個家像一艘船，要撐起這個家，大家都要出一份力。」母親罹患膽管癌，小女孩一夕長大，幫忙母親照顧父親和弟弟。
原本都在麵攤幫忙的母親8年前病重，葉怡孜辭去聯電作業員的工作，和弟弟回家接班，回憶起來她忍不住哽咽紅了眼眶。「只要一件事情，就能把我們全家聚在一起，我們家很團結，很少吵架，我和我弟從小感情就不錯。」
採訪途中，葉怡孜不時會和父親鬥嘴，而且尺度百無禁忌。她舉例，曾經為了招牌上的大頭照，他們要幫父親拍照，結果父親開玩笑說：「這樣不是很像人家死掉的遺照嗎？」聽到女兒講起這段過去，葉瑞榮馬上笑回，「這樣日子才好過，人生本來就無常的，晚上睡了，明天會不會醒來還不知道哩！」
自從葉瑞榮的父親因心肌梗塞驟逝，太太得膽管癌離世，他看待人生的態度更豁達，也不會干涉孩子的想法。像兒子葉南廷想發展超商通路，葉瑞榮也力挺到底。
念南英商工餐飲管理科的葉南廷，將自家餛飩研發出冷凍包裝，打進家樂福等量販通路，希望自家小吃能紅到台南以外的縣市。他很有雄心壯志地說：「未來目標是把餛飩和肉燥，出口到其他國家，讓它有更好的出路。」
葉怡孜與葉南廷姊弟倆也很有共識，不管商品怎麼發展，老店絕對不能棄守，他們要像父親一樣，繼續守著大菜市。
福榮小吃阿瑞意麵
- 地址：台南市中西區國華街三段16巷25號
- 電話： 06-221-2805
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