八吋蛋糕僅賣240元 為何他能躲過每次食安風暴?

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劉敏賢做的蛋糕,避開花俏裝飾,讓客人吃到單純、原味,將目光聚焦回產品本身,也把包裝簡單化,把成本回饋給消費者。
劉敏賢做的蛋糕,避開花俏裝飾,讓客人吃到單純、原味,將目光聚焦回產品本身,也把包裝簡單化,把成本回饋給消費者。
1992年,他31歲那年,決定放掉原物料批發,回歸烘焙祖業,用朋友寄放的電爐、攪拌機及一個工作檯,從做餐包開始,由於沒有店面,劉敏賢選擇供貨給餐廳Buffet(自助餐),為了能迎合市場口味讓生意穩定經營,他會主動去問餐廳意見,尋求改善。
「比如泡芙原本用奶油餡,客人常常吃一口就丟掉,研究後發現改用卡斯達奶油,化口性(含在嘴裡化掉的速度,愈快越爽口)更好,一步一步找到顧客愛好。」由於劉敏賢願意配合市場需求更改配方,配合度高,店家都樂於跟他叫貨。
一陣子後,餐廳、飯店又把蛋糕、果凍、布丁等甜點類的單給他,也包括提拉米蘇,他收入逐漸好轉,一有錢就還債。「餐廳經常反映提拉米蘇供不應求,甚至有人問:『能否直接買蛋糕?』」
15年前提拉米蘇創立之初,只在花蓮南山五街上的透天厝門口擺上簡易招牌,就開始做起生意(劉敏賢提供)。
2002年左右,劉敏賢開始在透天厝一樓門口搭個簡易招牌販售。加上1個8吋的提拉米蘇只賣190元,學生都買得起,受到當地大學生喜愛,放假回家時就帶提拉米蘇當伴手禮,聲名快速在學生圈內傳播。
同年8月,台灣開始有低溫宅配服務,劉敏賢也在網路販售,因改變原先的陽春包裝,將價格調整至220元,「還記得第一筆破百訂單是台積電,我興奮地想,這條路對了,透過網路,即使遠在後山也做得起來。」

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