為什麼他選在後山偷偷測試新產品 ?

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各式蛋糕各有擁護者,依序為蜂蜜檸檬塔、黑岩優格乳酪蛋糕、抹茶紅豆麻吉蛋糕、草莓布朗尼蛋糕(25~35元/片)
各式蛋糕各有擁護者,依序為蜂蜜檸檬塔、黑岩優格乳酪蛋糕、抹茶紅豆麻吉蛋糕、草莓布朗尼蛋糕(25~35元/片)
他選在「貼近消費者」的台北市承德路上開起第一家實體店,定位提貨中心,方便南來北往旅客大量購買,加上台北市是宅配數量最多的地區,果然,開店首月,營業額就衝上200萬元,最高記錄單店就能創造1億元的年營收;隔年又在科技大樓站附近開了「復興店」,主攻社區與辦公大樓,讓消費者眼見為憑直接品嘗,以爭取大量訂單。
「虛實之間整合互補後,生意更好。」很有生意頭腦的劉敏賢分析,由於網路客群以18至35歲的女生為主,不易延伸,實體店則是18至60歲的男女皆有,客群較易向外拓展。
劉敏賢將提拉米蘇店的全產品控制在30項左右,會隨季節和流行性推不同蛋糕,15年來緊緊抓住顧客的心。
開店主策略是開在商圈二線街道,不僅租金低,也方便停車購買,過去實體店和網路的銷售比為3比7,現在顛倒,廣開實體店的概念是要讓客人用銅板價試吃,提拉米蘇店內一片小蛋糕基礎價格僅25元,進而在滿月和團購時能下大量訂單,所以店面不用求大。
提拉米蘇總部和中央廚房設在花蓮中原路上,自建自用,全部佔地700多坪,啟用已經8年,產能日日滿載。
按此策略,至今劉敏賢已展店8家,且從未收過店,並在花蓮建置中央廚房,親自監督原料到成品製作,自訂庫存配送制度,每日新鮮配送出貨,產品超過賞味期,一律送回花蓮銷毀。

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