2014年，當亞尼克生乳捲月銷量突破2萬條，董事長吳宗恩發給全公司員工每人6萬元獎金，但也從那刻起，他體悟到自己的角色應該要從蛋糕師傅轉換成老闆，「發完獎金後，因為忙不過來，同仁還希望我幫忙做蛋糕，但給了更多薪水、資源，我應該要比較輕鬆。」
【亞尼克捲乳重來】脫下廚師袍專心當老闆 業績翻倍
會員專區時事
創立亞尼克15年，吳宗恩最大體悟是「認清自己要做什麼角色」。過去他總在廚房裡親自做蛋糕，忽略經營和佈局，慘賠2億元後，他慢慢發現自己要專心當老闆，脫下廚師袍，放手讓員工發揮，「我不做蛋糕後，生意是以前的Double。」
吳宗恩回憶，以前只要趕出貨，全公司的人都要幫忙，包括行銷人員和業務都來幫忙做蛋糕，「業務賣了1000條還要幫忙做，他還會幫你推銷嗎？你看我們以前是這麼可愛的企業，看起來很有人情味，事實上是完全不分角色。」從那時開始他告訴自己，不再進入工廠做蛋糕，「這樣子會害了我的企業。」
他發現，角色不分會變成「老闆做經理的工作，經理做副理的，完全是往下一階在做事。但如果我改變，大家就往上去做，臨時工希望變正職，正職希望變主管，經營者就想經營者的事情，我們越干預越是反效果。」
「我不做蛋糕後，生意是以前的Double。」吳宗恩以唐三藏取經團隊做了一個很有趣的比喻。他認為，領導的唐三藏能力不是最強，但信念堅定，就是取經。他的徒弟中，孫悟空最厲害，豬八戒雖偷懶，但他是開心果，沙悟淨就是聽話，任勞任怨，「很像一個公司的組織，但如果經營者變成孫悟空，你知道後果會是什麼？你的員工都變成豬八戒和沙悟淨，偷懶不動腦，跟著你就好啦！我以前就是孫悟空的角色。」
形容自己以前是孫悟空，連脾氣也不好，「以前會罵員工，把員工惹毛了還沾沾自喜，覺得很會管理。現在不罵了，因為罵人是最笨的方法，他不會為這件事檢討，反而會情緒化回饋給你，我現在罵人會難過好幾天耶！」
吳宗恩認清，生氣不能解決問題，只會衍生另外的問題。所以他不斷強調，角色很重要，「你是孫悟空，就不會容許豬八戒犯錯，當你是唐三藏，你會包容徒兒，有顆慈悲的心。」
要當唐三藏，最重要的課題，吳宗恩認為是放手，「老闆有好像沒有是最好，越勤勞的老闆，你的員工越沒有發揮的地方，以前我就是太勤勞了。」他以帶小孩為例，「媽媽細心呵護的小孩，出社會一定禁不起打擊，因為他怕失敗。反而每天跌倒的小孩，抵抗力特別強，知道哪邊要閃。所以小孩跌倒，不要馬上扶他，讓他自己爬起來。」
吳宗恩也認為，做餐飲最難的不是管理，他相信人都會管自己，「最笨的就是管。」如果遇到不認真的員工呢？他的回答很有智慧：「其實每個人都有才能，否則他不會在那個職位上，但是才能如何被發現，這是經營者的責任。」
吳宗恩坦承過去不夠認清自己，容易吃虧碰壁，他舉了一個學徒時期與人打賭的例子。當時他和朋友賭8百元，比誰能吃下一塊牛油，他很有自信能吃完，結果吃一半吐出來，「吃油耶！小時候我就這麼白目，可是我現在想起來，你說人最難是什麼？你有沒有認清自己。不然賠了夫人又折兵，輸8百元又吐了，還以為是別人在弄你，但其實是自己造成的。」
2002年亞尼克以平價切片蛋糕起家，後來他也做冰淇淋、巧克力，結果慘賠2億元。「認清自己有什麼好處？乖乖做蛋糕，你看一做蛋糕就對了。」2013年他推出生乳捲後，年營收果然成長到6億元，也再次打響亞尼克名號。
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