【裕珍馨番外篇之四】食安風暴 這店老闆擋在員工面前被罵 會員專區人物裕珍馨董事長陳裕賢對產品、流程製程等步驟要求嚴格,堅持不能馬虎。文 游筱燕攝影王均峰主播智偉發布時間 2017.08.04 13:37 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:25 臺北時間台灣老店老店名產奶油酥餅大甲裕珍馨已複製連結贊助本文已複製連結贊助本文裕珍馨董事長陳裕賢待人笑咪咪,員工總是「大哥」長、「大哥」短的喊他,有些師傅一待就待20、30年,2014年裕珍馨牽扯進食安風暴中,陳裕賢擋在員工面前接受顧客批評,大家都感動拭淚。裕珍馨多的是一做就做20、30年的老員工,大家總是大哥長、大哥短的叫董事長陳裕賢。陳裕賢不因是老闆兒子,而有一身傲氣,進入裕珍馨長達30年的陳明華師傅說:「古早時候,師傅不教是你自己的事,即使你是頭家兒子也一樣,所以大哥帶學徒從來不藏私。」在陳明華的記憶中,陳裕賢永遠拚勁十足、勇往直衝,像陀螺似地不停轉動。任職38年的師傅張主恩回憶:「大哥剛訂婚時,不管風雨多大都會親自載喜餅送貨;有次出車禍、摔斷腿,我看頭家娘不知如何兼顧兩邊,就自告奮勇幫忙,因為我心疼這個小老闆怎麼這麼拚!」員工公認,陳裕賢與許多店家的二代不同,總是吃苦耐勞,也親力親為,像陀螺似地轉個不停。不只如此,陳裕賢還知才、惜才,1990年,他三顧茅廬請來擁漢餅專長的崔培基師傅,當年崔因父親年邁,從台北回到故鄉大甲,起初在一家餅店做五、六年,後離開回家種田,崔培基說:「會在裕珍馨待26年,是因為大哥很認真,又親力親為,不像前間店,小老闆不喜歡顧店,也不努力經營。」不過陳裕賢的另一面是「嚴厲」,有份職人的堅持,隨著生意日益壯大,加上興建幼獅廠,改善許多製程和流程,為了讓員工趕緊上軌道,陳裕賢總是親自盯場,「大哥也是會凶人的!」一位員工透露。「因為大哥很在乎每一道程序和做法,以研發來說,從原料、口感到香氣,試了數十次,或是說製作麻糬要用什麼米?要怎麼磨,到最後不加防腐劑等,都有他的堅持,所以他對做餅除了嚴格還是嚴格。」綠豆椪用獨門滷肉技術,搭配芝麻、酥油蔥一起炒成餡料,加上豆沙的清香、香氣四溢,成為熱賣品。(60元/中秋限定)陳明華回憶食安風暴:「當時裕珍馨的食用材料尚不在汙染名單中,只是有可能,但大家都知道,大哥一定會選擇主動通報,所有員工第一時間不是擔心自己會失業,而是想著能幫什麼忙,就盡量幫忙,大哥更親守在退費現場,說要罵就罵他,不能讓員工被罵。」一位門市小姐語帶哽咽補充:「我在電視上看到其他家餅店,都是員工被推出來擋,看到大哥親上火線,大家都感動到想哭。」陳裕賢守著父親的堅持,把一家51年老餅店,越做越大,越做越暖。本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。小心意大意義,小額贊助鏡週刊!贊助本文