Buffet界的天下第一廳 現流鮮魚不怕你吃
最後更新
人稱Buffet界中「天下第一廳」的台北晶華酒店「栢麗廳」，面對一波又一波的高端Buffet強勢後浪，這前浪依舊穩如泰山。2年前改裝升級後，格局變得挑高寬敞，客人穿梭取菜而不顯擁擠，環境先得分，而在食材上，來天下第一廳，吃現流鮮魚是最聰明的選擇。
中央主舞台冰塊山藏不住鮮魚，肥美碩大的魚仔亮晃晃地攫住客人視線，這些都是從台東成功漁港直送的現流魚貨，難怪日本料理出身的主廚張明志能霸氣地說：「我們的生魚片是跟日本料理餐廳比，品質不輸日料。」
海鮮檯每天維持8至10種海鮮，包括鮮魚、蟹類、軟足類、貝類、甜蝦，餐期供應5、6款生魚片，除鮭魚是進口，鮮魚皆是現流，師傅現殺完，會依照不同魚種撒鹽或覆昆布，放冷藏室風乾熟成，才能維持入口的柔嫩鮮美。
這天午餐蟹類備有蒸烤原味的旭蟹、三點蟹、櫻花蟹，一旁中式點心區則有藥膳螃蟹，光是螃蟹就有冷熱吃法，調味也不同。
熱菜區的海鮮也精采，「星洲辣蟹」扒住蟹腳的濃稠醬汁，火辣夠勁，深得我心。「重慶水煮魚」用了乾辣椒、花椒和辣油熬煮的湯頭，喝來又麻又辣，香氣不減，據說有客人一吃就想念起泡麵，湯頭厚度可見一斑。
另一亮點是集合歷年前來晶華客座名廚佳餚精華的「星級美食區」，「牛小排佐四川花椒醬」中，老饕牛肉先舒肥後炙烤的靈感，便來自澳洲三帽主廚馬克貝斯特（Mark Best），添上東方花椒，軟嫩中透出微微酸甜。
有堪比日料餐廳的現流鮮魚、客座名廚精華，天下第一廳果然是大戶人家，不怕你吃，只怕你小鳥胃。
