【醬油冷知識】老抽生抽分不清 為什麼他只做黑豆醬油?

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鄭惠民認為,只要了解醬油的分類,就能簡單破解文字遊戲。
鄭惠民認為,只要了解醬油的分類,就能簡單破解文字遊戲。
許多人生活中離不開醬油,但基改、非基改醬油有什麼差異?到底生抽、老抽指的又是什麼?蔭油與白醬油有什麼區別?高雄民生醬油廠第2代鄭惠民笑說,現在廣告文宣眼花撩亂,消費者也跟著被搞混,但只要了解醬油的分類,就能簡單破解文字遊戲,消費者千萬不能甘願讓人當瘋子。
鄭惠民是高雄民生食品廠第2代,他的父親鄭神江55年前帶著4個弟弟從嘉義,南下高雄創業。從小在醬油甕缸間長大的鄭惠民,一說起醬油的故事便滔滔不絕,能從北魏一路說到日據時代,但問他為何只做黑豆醬油,不做黃豆醬油,原來,這一切與基因改造、非基因改造有關。
因無法用肉眼分辨基改黃豆與非基改黃豆的差異,鄭惠民選擇用黑豆釀造醬油。
「我不用黃豆釀造醬油的原因,就是因為從外觀上分不出來是否有基因改造。」鄭惠民從瓶中拿出幾顆黃豆說:「早期有人說,豆子的肚臍如果黑黑的,就是基因改造豆,但高雄10號黃豆,肚臍也是黑的,只能靠檢驗才分辨得出來。」
「現在很多的文宣都寫,他的黑豆是非基改黑豆,但全世界黑豆沒有基改的,這是賣弄文字遊戲。或者把沒有加小麥的黃豆醬油,文宣給寫不含麩質。沒添加小麥,本來就不會有麩質,就不會有過敏原,這是把消費者當瘋子,消費者千萬不能甘願讓人當瘋子。」聊起市場上各種廣告文宣,鄭惠民忍不住大笑。

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