【北平半畝園三】看不下去馬英九邊吃麵邊擦汗 老店打掉重練

mm-logo會員專區財經理財
第二代張怡安不捨母親生病、老店漸褪色,15年前放棄美國工作,與先生徐志明回台灣接班,從廚房學起。
第二代張怡安不捨母親生病、老店漸褪色,15年前放棄美國工作,與先生徐志明回台灣接班,從廚房學起。
這兩年台北有不少老店已熄燈,半畝園走過45年,其實也經歷過所有老店漸漸跟不上時代的問題;曾經一個中午只做5、6桌生意,還出現負評。第二代張怡安本已打算在美國定居,看到做了30年的老父想退休,母親獨撐一年累到生病…最後便還是放不下老店,與夫婿回來接班。
老人家的腦海裡,停留最多的畫面總是半畝園的全盛時期,「一天就要用掉兩大桶牛絞肉,你看生意多好!」第二代張怡安從小看到的則是爸媽實在太辛苦。「人手不夠的時候,很常看到打烊後,我爸即使累壞了還要在那邊拖地、我媽就在另一頭裝醬油罐…我小時候就立誓,長大絕對不嫁給開餐廳的!」
店內掛著的半半歌,是創店時老老闆張敦敏的友人所寫,「半間小店路邊、半面半餅饌鮮」頗有半畝園特色。
發誓不嫁給開餐廳的張怡安,萬萬沒想到,自己最後不但接下了老店,還把老公徐志明也一起拖下水。徐志明跟張怡安是在紐約念書時的同學,大學畢業後,兩人本來已經在美國找工作,卻因為一次返台看爸媽,張怡安發現半畝園整個中午時間只做了5、6桌生意,心頭一驚。「我坐在那看了好久,生意怎麼變差了。然後我上網看,發現有些負評,大多都是說環境老舊…然後爸媽年紀也大了,媽媽還累到得乳癌,根本也無力好好經營…忽然有個衝動就覺得要接下來。」
第一代老老闆張敦敏的牛肉餡餅吃法是:「先咬一口讓一點湯汁流到杓裡,吃完以後,再把那口湯汁喝了。」

歡迎加入鏡週刊 會員專區

限時優惠每月$79
全站看到飽

10元可享單篇好文14天
無限瀏覽

已經是會員?