「以前人家在午休，我跟其他人不一樣，我自己要求自己練刀工。」王火東自豪地說，「現在我瞇著眼拿一塊蘿蔔來片，可以從頭切到尾、整片都切不斷。」後來，王火東轉到名店七都里上班，他肯學肯做，老師傅看在眼裡，教他捏握壽司的功夫，才真正出師。
【多情師傅的覺悟番外篇】為了這原因 他自動戒菸超過25年
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人稱「阿東師」的王火東來自彰化伸港，小時候在家幫忙務農，因為生活太辛苦，國中畢業後，他便到台中拜開日本料理餐廳的七叔為師，當起小學徒。
王火東說自己個性有些潔癖，日本料理與其他菜系不同，強調細膩、重視清潔，他做來也很有興趣。而早年當學徒時，中午空班，他也不像其他師傅喜歡打牌、抽菸，就一個人躲在廚房練刀工，甚至為了日本料理，自動戒掉抽了十幾年的香菸。
雖然不愛打牌，但早年王火東時常在製作料理時趁空抽菸。「我當兵回來後菸癮就變得很大，一天至少要抽一包。以前吧台的後面有個地方可以抽菸，有空檔就會到後面抽。」
「其實抽菸會影響魚肉的味道，但客人一定吃不出來，因為（魚肉）蘸了芥末跟醬油，但有一天我突然就覺得這樣好像不太好。」王火東解釋，「第一，我躲在後面抽菸，客人要跟誰應對？徒弟根本不會。再來，抽菸手會有味道，也會影響鼻子的嗅覺，我每天要試每一種魚還有醋飯吃起來的味道，我就告誡自己，要抽少一點。」
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